Vegan Tart with jam, Almond and Cinnamon

La crostata è una tra i dolci più conosciuti ed apprezzati. Queste crostatine in versione vegana sono davvero strepitose, ricche di gusto e perfette in ogni occasione, sia per una salutare colazione accompagnate da un tè, cappuccino di soia o caffè oppure, possono essere degustate come dessert o merenda. 

The tart is one of the best known and appreciated desserts. These vegan version tarts are truly amazing, rich in taste and perfect for any occasion, whether for a healthy breakfast accompanied by tea, soy cappuccino or coffee, or they can be tasted as a dessert or snack.

Vegan Croissant

 

I croissant sono sicuramente uno dei prodotti di pasticceria più conosciuti ed apprezzati. Dopo diversi tentativi, finalmente sono riuscita a realizzare dei buonissimi croissant vegani. Adatti anche per chi è intollerante al lattosio e/o ai derivati del latte.

Adatti per la colazione o merenda, si prestano ad essere farciti con confettura, o cioccolata spalmabile (in questo caso vegana).

  Croissants are certainly one of the best known and most appreciated pastry products found in patisserie. After several attempts, I finally managed to make some very good vegan croissants. Also suitable for those who are intolerant to lactose and / or milk derivatives.

Suitable for breakfast or as snack, they can be filled with jam, or spreadable chocolate (in this case vegan).

Vegan fruit mignon

The mignon are small tasty desserts of various types rich in taste, ideal for a sweet break, to be served with tea or coffee. These sweets are made entirely with a vegan shortcrust and vegan cream patisserie base; I can assure you that they are truly amazing, try to make them and you will not be disappointed.

I mignon sono piccoli dolci golosi di vario tipo ricchi di gusto, ideali per una pausa dolce, da servire con un te o con un caffè. Questi dolcetti sono realizzati interamente con una base frolla vegana e crema vegana; posso assicurarvi che sono veramente strepitosi, provate a farli e non ne rimarrete delusi.

Vegan shortcrust pastry

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 125g di zucchero
• 35g di olio di semi di girasole
• 35g di olio di oliva
• 62.5g di acqua
• 6g di lievito in polvere

Se desiderate realizzarla al cioccolato, metterete 20g di cioccolato e 230g di farina senza limone ma un pizzico di vaniglia. 

Procedimento: 

Mettete lo zucchero e l’acqua nella planetaria, mescolate bene, aggiungete poi l’olio di semi e quello di oliva. Mettete la farina e il lievito mescolando bene tutti gli ingredienti.

(potete aggiungere aromi a piacere)

A questo punto formate una palla, appiattitela e avvolgetela con pellicola trasparente per alimenti. Riponetela a riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.

Ingredients:

• 250g of plain flour
• 125g of sugar
• 35g of sunflower oil
• 35g of olive oil
• 62.5g of water
• 6g of baking powder

If you want to make it chocolate, put 20g of chocolate and 230g of plain flour without lemon but a pinch of vanilla.

Method:

Put the sugar and water in the mixer, mix them together, then add the seed oil and olive oil. Put flour and baking powder. Mix all the ingredients together

(you can add flavors that you prefer).

At this point form a ball, flatten it and wrap it with transparent food film. Place it to rest in the refrigerator for at least 30 min.

Vegan tart with jam

The tart is a typical Italian dessert made of shortcrust pastry, in this case it's a vegan version with jam, but it can also be stuffed with vegan cream patisserie and fresh fruit. (blind cooking)
La crostata è un dolce tipico italiano fatto di pasta frolla, in questo caso in versione vegana con confettura e, può essere anche farcita con crema pasticcera vegana e frutta fresca. (cottura alla cieca)

Vegan cream patisserie

Ingredienti:

• 250g di latte di soia non zuccherato  (oppure di mandorla)
• 20g di amido di mais
• zeste di limone
• un pizzico di curcuma (facoltativo)
• 50g di zucchero
  

Procedimento:

Mettere in un pentolino il latte, l'amido, il limone e lo zucchero, mescolate assieme e successivamente, portate a bollore fino a che la crema non si addensa.

Una volta addensata, se desiderate potete aggiungete un pizzico di curcuma per dare colore alla crema.

A questo punto versate la crema in una bowl con pellicola a contatto e riponete in frigorifero a raffreddare.

Ingredients:

• 250g unsweetened soya milk (or almond)
• 20g of corn starch
• lemon zest
• a pinch of turmeric (optional)
• 50g of sugar

Method:

Put the milk, starch, lemon and sugar in a saucepan, mix together and then bring to the boil until the cream thickens.

Once thickened, if you want you can add a pinch of turmeric to give color to the cream.

At this point, pour the cream into a bowl with contact film and put in the fridge to cool.

Vegan Chocolate Sponge Cake

Questa base al cioccolato vegana, può essere gustata semplicemente così come è con dello zucchero a velo sopra, oppure, può essere utilizzata per realizzare torte per compleanni o feste di altro tipo.

This vegan chocolate base can be enjoyed simply as it is with icing sugar on top, or it can be used to make cakes for birthdays or other parties.

Pesto Vegano

Salsa di noci Vegana

La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e in tutta la Liguria.
È un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio o nel frullatore. Si accompagna tradizionalmente come condimento in tanti tipi di pasta con formato diverso (senza uova) e in particolare ai ravioli vegani, ma anche alle trofie per esempio.

The walnut sauce is together with pesto, one of the main condiments of Ligurian cuisine and is used mainly in Genoa, in the province and throughout Liguria.
It is a condiment made from walnuts cold pounded in a mortaror or in the mixer. It is traditionally accompanied as a condiment with many types of dry pasta (without eggs) and in particular with vegan ravioli, but also with trofie for example. 

Gnocchi with Vegan Pesto

I Gnocchi, sono una preparazione diffusa in molti paesi del mondo, a seconda del posto si differenziano nella forma e ingredienti. Inoltre, è un tipo d'impasto molto versatile e si prestano ad essere conditi in tantissimi modi come per esempio: formaggi vegani fusi, sugo al pomodoro oppure come in questo caso, con pesto vegano.

Gnocchi, are a preparation spread in many countries of the world, depending on the place they differ in shape and ingredients. Furthermore, it is a very versatile type of dough and they can be seasoned in many ways such as: vegan cheese, tomato sauce or like in this case, with vegan pesto etc ...

Besciamella di soya

La besciamella è una delle salse madri, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate.
The bechamel is one of the mother sauces, which is used as a starting element for more elaborate sauces.

Vegan Brownie with toasted hazelnuts

The brownie, also known as chocolate brownie is a dessert type chocolate cake of Anglo-Saxon cuisine so called because of its dark color.
Il brownie, noto anche come chocolate brownie è una torta cioccolato tipo dessert della cucina anglosassone chiamato così per il suo colore scuro.

Vegan Sponge Cake

Questa base può essere gustata così come è con zucchero a velo sopra oppure diventare una base per torte vegane. Può essere aromatizzata anche con altri gusti, non solo limone ma anche al caffè, rum, arancia, vaniglia ecc...

This base can be tasted as it is with icing sugar on top or become a base for vegan cakes. It can also be flavored with other flavors, not only lemon but also with coffee, rum, orange, vanilla etc ...

Maika's Cake

Questa torta è stata realizzata per un'occasione speciale, per il compleanno di una mia amica vegana.
Una combinazione di gusti vincenti: cioccolato, fragole e crema, profumata al limone, con una base friabile e morbida. Ottima per qualunque altra occasione, che sia un compleanno, un san valentino o una cena tra amici...

This cake was made for a special occasion, for the birthday of a vegan friend of mine.
A combination of winning flavors: chocolate, strawberries and cream, lemon-scented, with a crumbly and soft base. Excellent for any other occasion, whether it's a birthday, a Valentine's day or a dinner with friends ...

Vegan Pan Brioche

Questi sofficissimi e morbidissimi pan brioche vegani, possono essere gustati così come sono oppure tagliati a fette ed arricchiti con diversi tipi di confetture o cioccolato spalmabile vegano. Ottimi anche inzuppati in una buona tazza di té o con un buon cappuccino di soya.

These very soft and very soft vegan brioche, can be tasted as they are or cut into slices and enriched with different types of jams or vegan spreadable chocolate. Good also to be dipped in a cup of tea or a good soya cappuccino.

focaccine di patate fritte

Queste focaccine fatte con le patate che gli conferiscono una morbidezza e sofficità sono ottime, in tutta la loro semplicità ma anche farcite sia con il dolce sia con il salato.
These focaccine made with potatoes that give it a softness and softness are excellent, in all their simplicity but also stuffed with both sweet and savory.

cipolle borettane con mix di creola e curcuma

Le cipolle borettane sono un tipo di cipolla tipica del Comune di Boretto nel territorio di Reggio Emilia da cui prendono esattamente il nome.
Borettane onions are a type of onion typical of the Municipality of Boretto in the Reggio Emilia area Italy from which they take their name exactly.

vegan cake

 Questa buonissima torta essendo priva di latticini ed uova è indicata per gli intolleranti a questi ingredienti. Una vera delizia per il palato, inoltre, con grande gioia per me, posso dire che anche utilizzando ingredienti privi di latticini e uova si possono realizzare buonissimi e golosissimi.
This delicious cake, being lactose free and egg free is addressed for the people  who are intolerant of these ingredients. This delicious cake being free of dairy products and eggs is indicated for those intolerant to these ingredients. A real treat for the palate, moreover, with great joy for me, I can say that even using dairy and egg free ingredients you can make delicious and delicious.

Maccheroni con cipolle rosse di tropea

La cipolla rossa di tropea ha un sapore dolce e una polpa carnosa e croccante, ne esistono di vari tipi che si distinguono per la forma ovale, tondeggiante e a trottola. Si trova confezionata anche in trecce, è ottima anche cruda in insalata e in confettura e ideale per accompagnare formaggi piccanti.
Tropea red onion has a sweet taste and a fleshy and crunchy pulp, there are various types that stand out for their oval, rounded and spinning top shape. It is also packaged in braids, it is also excellent raw in salad and jam and ideal to accompany spicy cheeses.

spaghetti trafilati al bronzo alla trapanese

La trafilatura al bronzo della pasta, è una tecnica di lavorazione particolare, un processo nel quale l'impasto di semola e acqua viene fatto passare per estrusione attraverso una sagoma chiamata "matrice" o "filiera" con fori di forma e dimensioni diverse. La pasta trafilata al bronzo è caratterizzata da un'evidente rugosità e si distingue per la decorazione opaca e grezza che trattiene al meglio i condimenti.

The bronze drawing of the pasta is a particular processing technique, a process in which the dough of semolina and water is passed by extrusion through a shape called "matrix" or "spinneret" with holes of different shapes and sizes. The bronze-drawn pasta is characterized by an evident roughness and is distinguished by the opaque and rough decoration that best retains the seasonings.