Questa torta è stata realizzata per un'occasione speciale, per il compleanno di una mia amica vegana.Una combinazione di gusti vincenti: cioccolato, fragole e crema, profumata al limone, con una base friabile e morbida. Ottima per qualunque altra occasione, che sia un compleanno, un san valentino o una cena tra amici...
This cake was made for a special occasion, for the birthday of a vegan friend of mine.A combination of winning flavors: chocolate, strawberries and cream, lemon-scented, with a crumbly and soft base. Excellent for any other occasion, whether it's a birthday, a Valentine's day or a dinner with friends ...
Ingredienti:Una teglia da 18/20cm di diametro
- 180g farina 00
- 60g di fecola di patate
- 200g di latte vegetale (soia o mandorla)
- 150g di olio di semi di girasole
- 130g di zucchero semolato
- una bustina di lievito in polvere
- zeste di limone
- un pochino di olio di semi di girasole per ungere la teglia
Per la crema pasticcera:
- 125g di latte di soia non zuccherato (oppure di mandorla)
- 10g di amido di mais
- 2 fette di scorza di limone
- un pizzico di curcuma (facoltativo)
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 250g di latte di soia non zuccherato (oppure di mandorla)
- 20g di amido di mais
- Vaniglia
- 25g di cioccolato fondente vegano
Per la decorazione
- fiorellini
- Fragole
Procedimento:
Per il pan di spagna
Prendete una bowl e mettete al suo interno farina, fecola di patate, zucchero, limone e lievito in polvere.
Piano piano versate l’olio di semi ed il latte.
Create con le fruste un impasto omogeneo.
Ungete la teglia ed infarinate, dopo di che infornare a 175°C fino a doratura.
Lasciate poi raffreddare bene.
Per la crema
Mettete il latte in un pentolino con lo zucchero, il limone, e l’amido di mais setacciato.
Mettete a cuocere a fiamma non troppo alta e continuate a mescolare con una frusta fino a che la vostra crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco, levate la scorza di limone e aggiungete se gradite anche la curcuma che servirà a dare più colore alla vostra crema.
Mescolate e ponete la crema in una bowl a raffreddare in frigo. Mettete a contatto con la crema della pellicola per alimenti trasparente in modo che non formi la crosta in superficie.
Per la crema al cioccolato
Mettete il latte in un pentolino con lo zucchero e l’amido di mais setacciato.
Mettete a cuocere a fiamma non troppo alta e continuate a mescolare con una frusta fino a che la vostra crema non si sarà addensata.
A questo punto, a fuoco spento aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato e la vaniglia, mescolate bene e ponete la crema in una bowl coperta a contatto con la pellicola a raffreddare in frigo.
Per l'assemblaggio
Prendete il vostro pan di spagna, tagliando di poco la superficie e tenendola da parte (vi servirà per la decorazione laterale della torta che sbriciolerete)
Tagliate il pan di spagna a metà e metteteci la crema al cioccolato aiutandovi con una spatola (tenendole 1/3 da parte), richiudete poi la torta.
Con la crema al cioccolato rimasta, rivestite i laterali livellando bene di nuovo con una spatola ed aggiungendo il pan di spagna sbriciolato, sopra la torta invece, utilizzate la crema pasticcera al limone e decorate con fragole e fiorellini.
Ingredients:A 18/20cm diameter pan
- 180g plain flour
- 60g of potato starch
- 200g of vegetable milk (soy or almond)
- 150g of sunflower oil
- 130g of granulated sugar
- 15g of baking powder
- Lemon zest
- A little of sunflower oil to grease the cake pan
For the cream patisserie
- 125g unsweetened soya milk (or almond)
- 10g of corn starch
- 2 slices of lemon zest
- a pinch of turmeric (optional)
For the chocolate cream patisserie
- 250g unsweetened soya milk (or almond)
- 20g of corn starch
- Vanilla
- 25g of dark vegan chocolate
For the decoration
- Flowers
- Strawberries
Method:
For the sponge cake
Take a bowl and put inside it flour, potato starch, sugar, lemon and baking powder.
Slowly pour in the seed oil and milk.
Create a homogeneous dough with the whisk. Grease the cake pan and flour it then bake at 175°C until golden brown.
Leave to cool afterwards.
For the cream patisserie
Put the milk in a saucepan with the sugar, lemon, and sifted corn starch.
Cook over low heat and continue stirring with a whisk until your cream has thickened. Remove from the heat, remove the lemon zest and add, if you'd like, also the turmeric that will give more color to your cream.
Stir and place the cream in a bowl to cool in the fridge. Put in contact with the cream of the transparent food film so that it doesn't form the crust on the surface.
For the chocolate cream patisserie
Put the milk in a saucepan with the sugar and sifted corn starch.
Cook over low heat and continue stirring with a whisk until your cream has thickened.
At this point, with the heat off, add the previously cut chocolate and vanilla, mix well and place the cream in a covered bowl in contact with the film to cool in the fridge.
Assembling che cake
Take your sponge cake, cutting the surface slightly and keeping it aside (you will need it for the side decoration of the cake that you will crumble)
Cut the sponge cake in half and put the chocolate cream with the help of a spatula (keeping them 1/3 aside), then close the cake.
With the chocolate cream left, cover the sides, leveling well again with a spatula and adding the crumbled sponge cake, on top of the cake instead, use the lemon cream patisserie and decorated with strawberries and flowers.