Bavette al salmone affumicato

La bavetta è una pasta di tradizione Ligure, più precisamente di Genova, il luogo di origine. Fa parte della categoria di pasta lunga schiacciata. Per questa ricetta,potete utilizzare anche formati di pasta diversi come: spaghetti, penne, maccheroni ecc...

Bavetta is a traditional Ligurian pasta, more precisely from Genoa, the place of origin. It belongs to the category of long crushed pasta. For this recipe, you can also use different pasta shapes such as: spaghetti, penne, macaroni etc ...

Ravioli di semola di grano duro con salmone affumicato

Questi buonissimi ravioli sono stati fatti con la Semola di grano duro rimacinata e farina 00. Essa è caratterizzata dal tipico colore giallo e dalla grana fine. L’impasto assorbe più velocemente l’acqua e risulta più facile da stendere e da lavorare.
Si ottiene una sfoglia di pasta fresca all'uovo con un colore più marcato, e una ruvidità superficiale che facilita l'unione al condimento.
E’ consigliata da sola o miscelata con la farina “00” anche per pane, focacce, pizze, ottenute con impasti manuali o con le macchine per fare il pane e la pasta.

These delicious ravioli were made with re-milled durum wheat semolina and plain flour. It is characterized by its typical yellow color and fine grain. The mixture absorbs the water faster and is easier to spread and work.
A sheet of fresh egg pasta is obtained with a more marked color, and a surface roughness that facilitates the union with the seasoning.

It is recommended on its own or mixed with plain flour also for bread, focaccias, pizzas, obtained with manual doughs or with machines for making bread and pasta.