polpette con salame, crudo e rucola

Una delle ricette di cucina casalinga più comune sono le polpette al sugo. Le varianti sono veramente tantissime per preparare le polpette al sugo abitualmente venivano utilizzate carni macinate di poco pregio o in alcuni casi recuperando la carne del bollito, arricchendola e aromatizzandola con quello che si aveva in casa, pertanto venivano preparate non soltanto secondo tradizione e o necessità ma anche a gusto personale.

Questa è la mia versione personale.

One of the most common home cooking recipes are meatballs with sauce. The variations are really many to prepare the meatballs with the sauce. Minced meats of little value were usually used or in some cases recovering the boiled meat, enriching and flavoring it with what was at home, therefore they were prepared not only according to tradition and or necessity but even to personal taste.

This is my personal version.

coniglio allo zafferano

Per l'uomo, il coniglio è una fonte alimentare di carne bianca e magra, quindi adatta alla maggior parte delle esigenze nutrizionali.
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un'ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente una quantità di colesterolo molto bassa.
È  un alimento ipoallergenico; ciò significa che statisticamente le sue proteine non sono quasi mai oggetto di allergia alimentare, ragion per cui è parecchio utilizzato nella formulazione degli omogeneizzati destinati all'alimentazione dell'infante.

For humans, rabbit is a food source of white and lean meat, therefore suitable for most nutritional needs.
Rabbit meat is extremely lean and low in calories; it has an excellent percentage of high biological value proteins and at the same time a very low amount of cholesterol.

It is a hypoallergenic food; this means that statistically its proteins are almost never the object of food allergy, which is why it is used a lot in the formulation of homogenised products intended for feeding the infant.

tortilla di asparagi e rucola

La tortilla, è una frittata di uovo sbattuto e patate, è di origine spagnola ed è una frittata piuttosto alta, in questo caso, ho voluto farne una versione diversa; utilizzando scalogno ed asparagi, ovviamente con un po' di fantasia, si possono realizzarne diversi tipi, per esempio: zucchine con cipolla, spinaci, fagiolini, fagiolini e patate ecc... Ottimo in abbinamento con un'insalata fresca, pomodori di stagione e molto altro.

The tortilla, is an omelette of beaten egg and potatoes, is of Spanish origin and is a rather high omelette, in this case, I wanted to make a different version; using shallots and asparagus, obviously with a little imagination, you can make different types, for example: zucchini with onion, spinach, green beans, green beans and potatoes etc ... Excellent in combination with a fresh salad, seasonal tomatoes and more.

Cous Cous con asparagi, pomodorini, coriandolo e uova barzotte

Il cous cous, è alimento tipico del Maghreb e, in Italia, della Sicilia Occidentale e della Sardegna sud-occidentale, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore.  Alcuni varianti, sono presenti anche nella cucina Brasiliana.

Couscous is a typical food of the Maghreb and, in Italy, of western Sicily and south-western Sardinia, consisting of steamed wheat semolina grains. Some variations are also present in Brazilian cuisine.

crocchette di patate e zucchine

Le crocchette sono un antipasto sfizioso e squisito, tipico della cucina Italiana, sono finger-food semplici dalla forma cilindrica, si prestano ad essere fatti in tantissimi modi; sia in versioni semplici , solo di patate, oppure come in questo caso, con zucchine e prezzemolo.

The croquettes are a delicious and delicious appetizer, typical of Italian cuisine, they are simple finger-food with a cylindrical shape, they can be made in many ways; either in simple versions, only potatoes, or as in this case, with courgettes and parsley.

baccalà alla Ligure

Il baccalà è costituito dal merluzzo bianco conservato sotto sale. E'elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione.

Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere utilizzabili, hanno bisogno di una lunga immersione in acqua fredda.

Ingredienti:

per 4 persone

500 grammi di baccalà

una cipolla

3 spicchi d'aglio

3 o 4 pomodori

4 patate grosse

50 grammi di pinoli

100 grammi di olive taggiasche

olio extra vergine d'oliva qb

prezzemolo tritato qb

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Sbucciate e tagliate le patate a pezzi piuttosto regolari. Tritate la cipolla, il prezzemolo, e pulite l'aglio. Tagliate a cubetti i pomodori.

Prendete una padella capiente, mettete a soffriggere aglio e cipolla con un filo d'olio. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori, il concentrato (stemperato con un pochino di acqua tiepida), i pinoli le olive e il prezzemolo tritato. Aggiungete un poco di acqua e regolate di sale, tenete presente che il baccalà è già discretamente salato.

Lasciate cuocere qualche minuto e aggiungete le patate, se occorre un poco di acqua.

Quando le patate sono quasi cotte aggiungete il pesce ultimando la cottura.

tortilla con patate, porro e pancetta

Ingredienti:

per 4 persone

8 uova

100 grammi di pancetta a fettine

parmigiano qb

mezzo porro

3 patate media grandezza

sale qb

pepe qb

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Prendete una padella capiente, mettete un pochino d'olio e il porro (tagliato fine) a soffriggere. Aggiungete la pancetta per alcuni minuti e aggiustate di sale e pepe, spegnete e lasciate raffreddare.

In una boule mettete le uova e sbattetele leggermente aggiungendo il parmigiano, le patate tagliate a fettine che avrete precedentemente lessato e fatto raffreddare, mescolate.

Aggiungete i porri e la pancetta precedentemente preparati insieme alle uova nella boule e mescolate. Rimettete la padella sul fuoco con un filo di olio a scaldare.

Versate nuovamente il composto in padella e a fuoco vivace lasciate rapprendere un pochino abbassate poi la fiamma e portate a cottura fino a che non si sarà del tutto rappresa.

A questo punto con l'aiuto di un coperchio grande giratela e rimettetela in padella facendola rosolare anche dall'altro lato.

Spegnete impiattate servitela con una insalatina fresca di stagione.

ricetta personale

polpette con ricotta e carciofi

Queste buonissime polpette, sono bocconcini gustosi e sfiziosi, ideali per essere mangiati durante un aperitivo oppure una pausa pranzo veloce accompagnate da un'insalata mista di stagione.

These delicious meatballs are tasty and tasty morsels, ideal to be eaten during an aperitif or a quick lunch break accompanied by a mixed seasonal salad.

Zucchine e peperoni ripieni

Le verdure ripiene, sono un piatto di origine Italiana, si possono realizzare con un ripieno solo di verdura o di carne. Ottime con un'insalata mista o altre delizie cucinate al forno, come cipolle, carote, patate ecc...

Stuffed vegetables are a dish of Italian origin, they can be made with a filling of vegetables or meat only. Excellent with a mixed salad or other oven-cooked delights, such as onions, carrots, potatoes, etc.

Cipolle al forno

Le cipolle al forno sono un piatto dalla semplicità estrema, ma posso garantirvi che il risultato è qualcosa di straordinario.

Baked onions are a dish of extreme simplicity, but I can guarantee you that the result is something extraordinary.

Pomodori al "gratin"

Questa è una variante di pomodori cotti al forno, sono veramente deliziosi. Un contorno decisamente stuzzicante d'accompagnamento a carni, formaggi o altri tipi di verdure. La crosticina che si forma grazie al pane grattugiato, aromatizzato con prezzemolo e aglio, li rende piacevolissimi al palato.  Per quanto riguarda il vegano, sono deliziosi gustati così come sono accompagnati magari da una fetta di pane, anche tostato, oppure particolarmente indicati ad essere accompagnati con formaggi vegani o carne vegana...

This is a variant of baked tomatoes, they are truly delicious. A decidedly appetizing side dish to accompany meats, cheeses or other types of vegetables. The crust that is formed thanks to the breadcrumbs, flavored with parsley and garlic, makes them very pleasant on the palate. As for the vegan, they are delicious tasted as they are, perhaps accompanied by a slice of bread, even toasted, or particularly suitable to be accompanied with vegan cheeses or vegan meat ...

raclette

La raclette è una ricetta gustosa fatta con l'omonimo formaggio svizzero generalmente accompagnato con patate al cartoccio.

Per fare la raclette è necessario avere a disposizione una macchina da raclette, con la quale è possibile fondere il formaggio direttamente a tavola: infatti con una “palettina” si raccoglie il formaggio fuso.
Se non possedete questa particolare macchina, Vi propongo questo metodo molto semplice ed efficace per far fondere la Raclette. 

Ricordate di servire immediatamente, poiché questo formaggio tende velocemente a rapprendersi e raffreddarsi.

Raclette is a tasty recipe made with the Swiss cheese of the same name generally accompanied with baked potatoes.

To make raclette it is necessary to have a raclette machine available, with which it is possible to melt the cheese directly at the table: in fact, with a "scoop" the melted cheese is collected.
If you don't own this particular machine, I propose you this very simple and effective method to melt the Raclette.

Remember to serve immediately, as this cheese tends to quickly grow thick and cool.

polpettone

Il polpettone al forno è un piatto e completo, si  può realizzare in tanti modi, con carne, funghi, verdure ecc... In questa versione, l'ingredienti principali sono le patate ed i fagiolini. Provate a farlo perché anche un piatto considerato di semplice realizzazione può davvero stupirvi.

Il polpettone al forno è un piatto e completo, si  può realizzare in tanti modi, con carne, funghi, verdure ecc... In questa versione, l'ingredienti principali sono le patate ed i fagiolini. Provate a farlo perché anche un piatto considerato di semplice realizzazione può davvero stupirvi.