Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro e l'aggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato and the addition of other ingredients as desired.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.

Croissant

Il croissant è un dolce francese così chiamato per la forma di mezzaluna crescente. I croissant e altre "viennoiseries" sono preparati con pasta brioche sfogliata: La sfoglia viene quindi tagliata in triangoli che vengono arrotolati e piegati dandogli la forma di mezzaluna, prima di cuocerli in forno. Inoltre la caratteristica del croissant francese è quello di non avere le uova presenti nell'impasto.

The croissant is a French dessert so called because of the crescent crescent shape. The croissants and other "viennoiseries" are prepared with puffed brioche dough: The puff pastry is then cut into triangles which are rolled and folded giving it the shape of a crescent, before cooking them in the oven. In addition, the characteristic of the French croissant is that it does not have the eggs present in the dough.

hot cross buns

Hot cross buns is an Easter cake typical of the United Kingdom. It consists of a spiced sweet bun with raisins which has a cross on the surface, which is traditionally eaten on Good Friday.

L'hot cross buns è un dolce Pasquale tipico del Regno Unito. Consiste in un panino dolce speziato con uvetta che presenta sulla superficie una croce, che viene tradizionalmente mangiato durante il venerdì santo.

Impasto base per Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro, e laggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.
I suoi ingredienti semplici, naturali e la versatilità di condimento la rendono ideale anche per i vegani

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato, and the addition of other ingredients to taste.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.
its simple, natural ingredients and the seasoning versatility make it ideal also for vegans

Focaccine di patate

Queste sofficcissime e buonissime focaccine di patate con origano ed olive, saranno la felicità dedi vostri bambini ma non solo! Potrete portarle con voi ovunque, per una gita in compagnia come uno snack veloce ed inoltre potrete divertirvi a farcirle a piacimento sia dolci che salato. Sono decisamente da provare!

These very soft and delicious potato focaccine with oregano and olives will be the happiness of your children but not only! You can take them with you everywhere, for a trip with friends as a quick snack and also you can have fun filling them at will, both sweet and savory. They are definitely worth trying!

pasta per brioche dolcesale

Ingredienti:

• 500g farina 360W
• 250g latte intero
• 10g malto in povere
• 20g latte in polvere
• 12.5 lievito di birra
• 40g zucchero semolato
• 10g sale
• 100g tuorli
• 100g burro

Preparazione:

Mettere la farina, il malto e il latte in polvere nella planetaria; a parte sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero e versateli in planetaria sulle farine. Lasciate impastare aggiungendo I tuorli. Unite infine il burro ammorbidito e lasciatelo incorporare fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Creato l’impasto potete utilizzarlo per diversi tipi di ricette e forme.

Ricetta di L.Montersino

Per esempio con questa base ho realizzato i:

• Kranz
• Brioche con il tuppo.

Ingredients:

• 500g 360W flour
• 250g whole milk
• 10g malt powder
• 20g powdered milk
• 12.5 fresh yeast (4g dry yeast)
• 40g caster sugar
• 10g salt
• 100g yolks
• 100g butter

Preparation:

Put the flour, malt and milk powder in the mixer; apart from dissolving the yeast in the milk with the sugar and pour them into the mixer on the flour. Leave to mix adding the yolks. Finally add the softened butter and let it incorporate until a smooth and elastic paste is obtained. Once the dough is created you can use it for different types of recipes and shapes.

Recipe by L.Montersino

For example with this base I made the:

Kranz

Brioche with tuppo

Cornetto

Questo è il classico cornetto da bar che tutti noi in italia conosciamo bene ed è una pasta sfogliata a forma di mezzaluna che a differenza del croissant francese prevede l'uso delle uova e tende ad essere più dolce ed aromatizzato.

This is the classic bar croissant that all of us in Italy know well and is a crescent-shaped puff pastry that unlike the French croissant involves the use of eggs and tends to be sweeter and more flavored.

panini con gocce di cioccolato

I Pangoccioli sono dei deliziosi e profumatissimi dolci, morbidi all'interno ed avvolti da una sottilissima crosticina. Arrichita da simpaticissime gocce di cioccolato, sono semplici da realizzare ed ottimi per la colazione o durante una merenda.
I Pangoccioli are delicious and fragrant sweets, soft inside and wrapped in a very thin crust. Enriched with very nice chocolate chips, they are simple to make and excellent for breakfast or during a snack.

Panettone di Natale tipo Milanese

Il panettone è un tipico dolce natalizio nato a Milano normalmente farcito con uvetta passa e frutta candita. A seconda dei gusti è possibile farcire il panettone con la sola uvetta passa quindi senza l’aggiunta di frutta candita.
Per preparare la ricetta del panettone di Natale fatto in casa occorrono tre diverse fasi ed elencherò gli ingredienti occorrenti per ogni fase di preparazione.

Panettone is a typical Christmas cake born in Milan (Italian city)normally stuffed with raisins and candied fruit. Depending on your tastes, you can fill the panettone with raisins only, therefore without adding candied fruit.
To prepare the recipe for homemade Christmas panettone, three different stages are needed and I will list the necessary ingredients for each preparation phase.

pesche dolci con crema imperiale

Le pesche dolci sono un dolce nato nella tradizione toscana, in particolare a Prato.
Caratterizzate dalla morbidezza dell'impasto brioche imbevuto di alchermes, ricoperte da zucchero che prende da quest'ultimo un colore rosato simile alle pesche. In mezzo ad unire le due parti una buonissima crema pasticcera imeriale dall'aspetto liscio e vellutato.
La merenda preferita di molti bambini di ieri, che oggi adulti possono fare un tuffo nei dolci momenti di allora.

Sweet peaches are a dessert born in the Tuscan tradition, especially in Prato (Italian city).
Characterized by the softness of the brioche dough soaked in alchermes, covered with sugar which takes a pinkish color similar to peaches from the latter. In the midst of joining the two parts, a delicious imperial cream patisserie with a smooth and velvety appearance.
The favorite snack of many children of yesterday, who today adults can take a dip in the sweet moments of that time.

pan bauletto

Questo Pan Bauletto è realizzato con il metodo Poolish. È una lavorazione che consiste nel formare una pastella che viene lasciata lievitare in frigo per almeno 12 ore per poi essere ripresa e lavorata assieme agli altri ingredienti, questo conferisce all'impasto una morbidezza e duratura migliore.
Provate a farlo e rimarrete veramente stupiti dalla sua morbidezza e bontà, sarà una merenda unica e sana per i bambini ed uno spuntino per i grandi.

This Pan Bauletto is made with the Poolish method. It is a process that consists of forming a batter that is left to rise in the fridge for at least 12 hours and then resumed and worked together with the other ingredients, this gives the dough a better softness and durability.
Try to do it and you will be truly amazed by its softness and goodness, it will be a unique and healthy snack for children and a snack for adults.

pasta da pane

Non esiste altro cibo più apprezzato e diffuso al mondo. Questa è la ricetta per preparare la pasta di base del pane, con la quale non solo potrete preparare delle buonissime pagnotte fatte in casa, ma anche moltissime altre ricette che ne prevedono l’utilizzo.

There is no other most popular and popular food in the world. This is the recipe to prepare the basic bread dough, with which you can not only prepare delicious homemade loaves, but also many other recipes that use them.

croissant francesi

I croissant francesi hanno la peculiarità di avere un sapore neutro cosa che permette di essere gustati e farciti con preparazioni salate e dolci. Sono un prodotto tradizionalii delle  panetterie e pasticcerie francesi, hanno una alveolatura soffice e friabile. Ottimi per colazione o per una gustosa merenda con una tazza di té o caffé.

French croissants have the peculiarity of having a neutral flavor which allows them to be tasted and stuffed with savory and sweet preparations. They are a traditional product of French bakeries and patisseries, they have a soft and crumbly honeycomb. Excellent for breakfast or for a tasty snack with a cup of tea or coffee.

treccine dolci con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Queste delizie per il palato sono delle treccine di pasta brioche profumate all'aranci, arricchite da una buonissima crema pasticcera e gocciole di cioccolato. Che dire; buonissime anche per colazione, con una tazza di té o caffè.
These delights for the palate are braided orange-flavored brioche pasta, enriched with a delicious custard and chocolate chips. What to say; delicious also for breakfast, with a cup of tea or coffee.

pain au chocolat

Il pain au chocolat è una tipica viennoiserie. Si tratta di un dolce a base di pasta sfoglia di forma quadrata arrotolato su due bare di cioccolato. È un dolce tipico della colazione.

Pain au chocolat is a typical viennoiserie. It is a square-shaped puff pastry dessert rolled up on two chocolate coffins. It is a typical breakfast dessert.

panini in padella con tonno, pomodori e cipolle rosse

Questi piccoli panini in padella sono estremamente versatili, piccoli bocconcini d'accompagnamento e deliziosi da farcire. Adatti ad ogni occasione e particolarmente indicati per uno snack veloce o un aperitivo oppure da portare in giro. Provate a farli perché sono veramente buoni e non vi deluderanno!

 These small pan-fried sandwiches are extremely versatile, small accompanying morsels and delicious to fill. Suitable for any occasion and particularly suitable for a quick snack or an aperitif or to carry around. Try to make them because they are really good and they won't disappoint you!

girelle al rosmarino

Le girelle all rosmarino sono croccanti ed una tira l'altra, non se ne può fare a meno. Possono essere un valido sostitutivo del pane ed insieme a preparazioni salate, conferire un ulteriore tocco in più.
 The rosemary swivels are crunchy and one leads to the other, you can't do without it. They can be a valid substitute for bread and together with savory preparations, give an extra touch.