Salsa di noci Vegana

La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e in tutta la Liguria.
È un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio o nel frullatore. Si accompagna tradizionalmente come condimento in tanti tipi di pasta con formato diverso (senza uova) e in particolare ai ravioli vegani, ma anche alle trofie per esempio.

The walnut sauce is together with pesto, one of the main condiments of Ligurian cuisine and is used mainly in Genoa, in the province and throughout Liguria.
It is a condiment made from walnuts cold pounded in a mortaror or in the mixer. It is traditionally accompanied as a condiment with many types of dry pasta (without eggs) and in particular with vegan ravioli, but also with trofie for example. 

carrot cake

La torta di carote chiamata in originale "carrot cake" è una torta dove l'ingrediente principale è la carota, ricoperta da una deliziosa glassa al formaggio fresco. Molto apprezzata dagli angloamericani, per noi ancora tutta da scoprire e apprezzare. Il risultato è strepitoso e vi assicuro che vi farà impazzire. 

The carrot cake is a cake where the main ingredient is carrot, covered with a delicious fresh cheese glaze. Much appreciated by Anglo-Americans, for us still to be discovered and appreciated. The result is amazing and I assure you that it will drive you crazy.

Pansotti con salsa di noci

Sono tante le varianti di questo piatto della tradizione ligure. L’unica caratteristica comune è il sugo di noci che lo accompagna. Per quanto concerne la forma c’è, invece, piena libertà: si confezionano come ravioli genovesi, a triangolo, a mezzaluna o a mo’ di tortellone, unendo i lembi. Devono comunque essere piuttosto grandi per fare onore al loro nome.

There are many variations of this traditional Ligurian dish. The only common feature is the nut sauce that accompanies it. As far as the shape is concerned, there is, however, complete freedom: they are packaged as Genoese ravioli, triangle, crescent or tortellini, joining the flaps. However, they must be quite large to honor their name.

Salsa di noci

La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e in tutta la Liguria.
È un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio o frullatore. Si accompagna tradizionalmente come condimento a tanti tipi di pasta fresca e in particolare ai pansoti, ma anche alle trofie di castagne e ai corzetti. Ma per una cucina moderna e più veloce non si disdegna di condire anche la pasta secca, in particolare quella con forme che raccolgono bene il condimento.

The walnut sauce is together with pesto, one of the main condiments of Ligurian cuisine and is used mainly in Genoa, in the province and throughout Liguria.
It is a condiment made from walnuts cold pounded in a mortar or mixer. It is traditionally accompanied as a condiment with many types of fresh pasta and in particular with pansoti, but also with chestnut trofie and corzetti. But for a modern and faster kitchen, it does not disdain to season also dry pasta, in particular the one with shapes that collect the seasoning well.

Torta bianca noce

Un'altra deliziosa torta, soffice e di soli albumi, molto leggera ed adatta per una merend accompagnata da un bicchere di latte oppure, con del caffé o té. La presenza delle noci, sicuramente arricchisce il sapore di questa delizia.

Another delicious cake, soft and of egg whites only, very light and suitable for a snack accompanied by a glass of milk or with coffee or tea. The presence of walnuts certainly enriches the flavor of this delight.