Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro e l'aggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato and the addition of other ingredients as desired.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.

Focaccia

La focaccia classica di Genova, meglio conosciuta come focaccia alla genovese (in lingua ligure a fugàssa), è una specialità tipica della cucina ligure, una sorta di pane piatto alto massimo 2 cm si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extra vergine di oliva, acqua e sale, la si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo o antipasto.

La focaccia è preparata in diverse città italiane, talvolta con modifiche rispetto a quella tradizionale genovese. A Genova, dove è nata, è prodotta con la ricetta tradizionale, così come nelle città e nei borghi dislocati lungo la riviera ligure.

Le caratteristiche di sapore e qualità sono meglio riscontrabili quando il prodotto è ancora caldo, appena uscito da una delle infornate che tradizionalmente si succedono nella mattinata. La fragranza è frutto della qualità della farina e dall'uso di olio extravergine d'oliva di alta qualità, oltre che dalla lavorazione.

Tradizionalmente, la focaccia è un piatto tipico del mattino o del primo pomeriggio. È uso recente, sebbene da alcuni criticato, inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte per la colazione, come pure quella con le cipolle accompagnata da un bicchierino di bianco.

Infatti molto diffusa è la focaccia con le cipolle, alimento di antiche tradizioni nei quartieri più popolari di Genova e pasto usuale degli scaricatori del porto perché capace di saziare molto, in quanto la cipolla blocca i recettori dello stimolo della fame.

Vi sono altre varianti: la focaccia con le olive (sopra alla focaccia e non nell'impasto, come per le cipolle) o con la salvia (nell'impasto) o con il rosmarino (nell'impasto) o con le patate (nell'impasto) o con l'uvetta passa (in forma più dolciastra, nell'impasto); in epoca più recente è prodotta anche focaccia con patate e/o pomodori (sopra) o noci (nell'impasto) o con il formaggio (non tipo Recco).

The classic focaccia of Genoa, better known as focaccia alla genovese (in Ligurian language a fugàssa), is a typical specialty of Ligurian cuisine, a sort of flat bread maximum 2 cm high stands out because, before the last leavening, it is brushed with a emulsion made up of extra virgin olive oil, water and salt, it can be eaten already for breakfast, as a "break fast" in the morning or as an aperitif or appetizer.
The focaccia is prepared in several Italian cities, sometimes with changes compared to the traditional Genoese one. In Genoa, where it was born, it is produced with the traditional recipe, as well as in the cities and villages located along the Ligurian Riviera.

The characteristics of flavor and quality are best found when the product is still hot, just out of one of the batches which traditionally follow one another in the morning. The fragrance is the result of the quality of the flour and the use of high quality extra virgin olive oil, as well as the processing.

Traditionally, focaccia is a typical dish in the morning or early afternoon. It is recent use, although criticized by some, to soak the focaccia in cappuccino or milk for breakfast, as well as the one with onions accompanied by a glass of white.

In fact, the focaccia with onions is very widespread, a food of ancient traditions in the most popular neighborhoods of Genoa and the usual meal of the harbor unloaders because it is able to satiate a lot, as the onion blocks the receptors of the hunger stimulus.

There are other variants: focaccia with olives (above the focaccia and not in the dough, as for the onions) or with sage (in the dough) or with rosemary (in the dough) or with potatoes (in the dough) or raisins (in a more sweet form, in the dough); in more recent times focaccia with potatoes and / or tomatoes (above) or walnuts (in the dough) or with cheese (not Recco type) is also produced.

Vegan Croissant

 

I croissant sono sicuramente uno dei prodotti di pasticceria più conosciuti ed apprezzati. Dopo diversi tentativi, finalmente sono riuscita a realizzare dei buonissimi croissant vegani. Adatti anche per chi è intollerante al lattosio e/o ai derivati del latte.

Adatti per la colazione o merenda, si prestano ad essere farciti con confettura, o cioccolata spalmabile (in questo caso vegana).

  Croissants are certainly one of the best known and most appreciated pastry products found in patisserie. After several attempts, I finally managed to make some very good vegan croissants. Also suitable for those who are intolerant to lactose and / or milk derivatives.

Suitable for breakfast or as snack, they can be filled with jam, or spreadable chocolate (in this case vegan).

irish chocolate cake

Buonissima torta a base cioccolato farcita e rivestita con una crema al cioccolato e Whisky, a decorazione granelle di nocciola o mandorla e riccioli di cioccolata.
Delicious chocolate-based cake stuffed and coated with a chocolate and Whiskey cream, decorated with hazelnut or almond grains and chocolate curls.

Olandesine

Le Olandesine sono una pasta brioche sfogliata con una forma particolare, arricchita da una buonissima crema pasticcera, proviamo a farle in casa con questa ricetta e i miei consigli.

The Olandesine are a puff pastry brioche with a particular shape, enriched with a delicious cream patisserie, let's try to make them at home with this recipe and my advice.

Impasto base per Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro, e laggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.
I suoi ingredienti semplici, naturali e la versatilità di condimento la rendono ideale anche per i vegani

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato, and the addition of other ingredients to taste.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.
its simple, natural ingredients and the seasoning versatility make it ideal also for vegans

danesi con crema pasticcera e albicocca

Le danesi sono un dolce davvero buono, dall'aspetto grazioso, vengono preparate con pasta brioches sfogliata. C'è un'enorme varietà di decorazioni e forme, ripiene di buonissima crema pasticcera ed arricchite con della frutta come, uvetta o albicocca ecc... Deliziose a colazione o a merenda accompagnati da una tazza di caffè o té.

The Danes are a really good dessert, with a graceful appearance, they are prepared with puff pastry. There is a huge variety of decorations and shapes, filled with delicious custard and enriched with fruit such as raisins or apricots etc ... Delicious for breakfast or a snack accompanied by a cup of coffee or tea.

Focaccine di patate

Queste sofficcissime e buonissime focaccine di patate con origano ed olive, saranno la felicità dedi vostri bambini ma non solo! Potrete portarle con voi ovunque, per una gita in compagnia come uno snack veloce ed inoltre potrete divertirvi a farcirle a piacimento sia dolci che salato. Sono decisamente da provare!

These very soft and delicious potato focaccine with oregano and olives will be the happiness of your children but not only! You can take them with you everywhere, for a trip with friends as a quick snack and also you can have fun filling them at will, both sweet and savory. They are definitely worth trying!

Squares Jammy Dodgers

Delicious biscuits with cherry jam suitable for any occasion, with a good cup of tea or coffee. Different shapes can also be made and jams can be used at will.

torta veloce alle ciliegie

Questa torta di facile realizzazione è ottima per una sana merenda pomeridiana da proporre ai più piccini con un buon frullato o un freschissimo frappè.
Non esiste una forma precisa potete realizzarla sia rotonda che rettangolare o quadrata, potete renderla più alta utilizzando una teglia più stretta e piccola oppure renderla come ho fatto io una torta di uno spessore simile ai brownies.
Rimarrete sorpresi dalla sua sofficità.

This easy-to-make cake is excellent for a healthy afternoon snack to be offered to children with a good smoothie or a very fresh milkshake.
There is no precise shape, you can make it round or rectangular or square, you can make it taller by using a narrower and smaller pan or you can make it as I did a cake of a thickness similar to brownies.
You will be surprised by its softness.

Petit Four al cioccolato con mandorla e nocciola

Con il termine Petit Four si intende la piccola pasticceria tipicamente francese generalmente consumata alla fine di un pasto o servita come dessert.
Il nome deriva dal francese petit four che significa "piccolo forno"
Nella pasticceria francese, i piccoli dolci assortiti di solito sono chiamati, mignardines, mentre i biscotti duri al burro vengono chiamati petit fours.
In questa mia versione ho aggiunto il cacao nell'impasto e una nocciola di guarnizione.

The term "Petit Four" refers to the typically French small pastry generally consumed at the end of a meal or served as a dessert.
The name derives from the French "petit" four which means "small oven"
In French pastry, small assorted sweets are usually called, mignardines, while hard butter biscuits are called petit fours. In this version of mine I added the cocoa in the dough and a hazelnut topping.

Cornetto

Questo è il classico cornetto da bar che tutti noi in italia conosciamo bene ed è una pasta sfogliata a forma di mezzaluna che a differenza del croissant francese prevede l'uso delle uova e tende ad essere più dolce ed aromatizzato.

This is the classic bar croissant that all of us in Italy know well and is a crescent-shaped puff pastry that unlike the French croissant involves the use of eggs and tends to be sweeter and more flavored.

panini con gocce di cioccolato

I Pangoccioli sono dei deliziosi e profumatissimi dolci, morbidi all'interno ed avvolti da una sottilissima crosticina. Arrichita da simpaticissime gocce di cioccolato, sono semplici da realizzare ed ottimi per la colazione o durante una merenda.
I Pangoccioli are delicious and fragrant sweets, soft inside and wrapped in a very thin crust. Enriched with very nice chocolate chips, they are simple to make and excellent for breakfast or during a snack.

focaccine di patate fritte

Queste focaccine fatte con le patate che gli conferiscono una morbidezza e sofficità sono ottime, in tutta la loro semplicità ma anche farcite sia con il dolce sia con il salato.
These focaccine made with potatoes that give it a softness and softness are excellent, in all their simplicity but also stuffed with both sweet and savory.

Panettone di Natale tipo Milanese

Il panettone è un tipico dolce natalizio nato a Milano normalmente farcito con uvetta passa e frutta candita. A seconda dei gusti è possibile farcire il panettone con la sola uvetta passa quindi senza l’aggiunta di frutta candita.
Per preparare la ricetta del panettone di Natale fatto in casa occorrono tre diverse fasi ed elencherò gli ingredienti occorrenti per ogni fase di preparazione.

Panettone is a typical Christmas cake born in Milan (Italian city)normally stuffed with raisins and candied fruit. Depending on your tastes, you can fill the panettone with raisins only, therefore without adding candied fruit.
To prepare the recipe for homemade Christmas panettone, three different stages are needed and I will list the necessary ingredients for each preparation phase.

vegan cake

 Questa buonissima torta essendo priva di latticini ed uova è indicata per gli intolleranti a questi ingredienti. Una vera delizia per il palato, inoltre, con grande gioia per me, posso dire che anche utilizzando ingredienti privi di latticini e uova si possono realizzare buonissimi e golosissimi.
This delicious cake, being lactose free and egg free is addressed for the people  who are intolerant of these ingredients. This delicious cake being free of dairy products and eggs is indicated for those intolerant to these ingredients. A real treat for the palate, moreover, with great joy for me, I can say that even using dairy and egg free ingredients you can make delicious and delicious.

mini fagottini al cioccolato

Dolcetti ripieni di cioccolata
Questi deliziosi dolcetti vengono creati da me in una giornata particolare destinati ad una preparazione diversa, ma io ho voluto modificarla a mio piacere e devo dire con grande soddisfazione di essere riuscita a fare ottimi dolci, per colazione o una merenda assieme a chi si vuole bene, inoltre è stato un ottimo modo per recuperare della cioccolata avanzata nel periodo pasquale.

Cupcakes filled with chocolate
These delicious sweets are created by me on a particular day destined for a different preparation, but I wanted to modify it to my pleasure and I must say with great satisfaction that I managed to make excellent desserts, for breakfast or a snack together with those who love each other. it was also an excellent way to recover some advanced chocolate during the Easter period.

amaretti di Gavi

Gli amaretti di Gavi sono dei dolcetti a base di mandorla.
Prendono il nome dall'omonima cittadina di Gavi, dove queste delizie sono tradizionalmente preparate con la forma tipica di palline schiacciate, croccanti esternamente e con un cuore morbido all'interno.

Gavi amaretti are almond sweets.
They take their name from the homonymous town of Gavi in Italy, where these delights are traditionally prepared with the typical shape of crushed balls, crunchy externally and with a soft heart inside.