Sciroppo di Zucchero - bagna per torte

Sciroppo di zucchero:

dose per 250/300g di zucchero

• 375g di zucchero semolato
• 250g di acqua
• 2 fette scorza di limone

Procedimento:
 
Mettete a bollire l'acqua assieme allo zucchero ed al limone.

Lasciate bollire per almeno 8/10 minuti poi spegnete e lasciate raffreddare bene.

Una volta freddo, filtrate e mettetelo in un contenitore di vetro con coperchio ermetico (va bene anche il classico barattolo per la conservazione della confettura).

Si conserva anche un mese se ovviamente non presenta macchie di muffa sulla superficie in tal caso buttate via il prodotto.

Sugar syrup:

dose for 250 / 300g of sugar

• 375g of granulated sugar
• 250g of water
• 2 slices of lemon zest

Method:
 
Boil the water with the sugar and lemon.

Let it boil for at least 8/10 minutes then turn it off and let it cool well.

Once cold, strain and put it in a glass container with an airtight lid (the classic jar for preserving jam is also fine).

It can also be kept for a month if obviously it does not have mold stains on the surface in which case throw the product away.

schiacciata alla marmellata

Deliziosa schiacciata con confettura realizzata con pasta frolla, un'idea per l'utilizzo di questo straordinario e versatile impasto. Gustatela con una bella tazza di té, caffè o cioccolata. Arricchita con panna montata ed un pizzico di cannella.
Delicious crushed dessert with jam made with shortcrust pastry, an new idea for the use of this extraordinary and versatile dough. Enjoy it with a nice cup of tea, coffee or chocolate. Enriched with whipped cream and a pinch of cinnamon.

Meringa Italiana - Italian Meringue

 

La meringa italiana, definita anche meringa cotta, si presta per la realizzazione di diverse e svariate lavorazioni tra cui: gelati, semifreddi, mousse... Una base perfetta.
Inoltre può essere usata anche in decorazioni di torte ed anche fiammeggiata o a decorazioni per dolci a bicchiere. Dall'aspetto lucido, vellutato e liscio. 

The Italian meringue, also called cooked meringue, is suitable for the realization of different and varied processes including: ice cream, semifreddo, mousse ... A perfect base.
In addition, it can also be used in cake decorations and also flamed or in glasses desserts decorations. With a shiny, velvety and smooth appearance.

plumcake con amaretto e salsa zabaione

Il plumcake è un dolce soffice e spumoso, si presta ad essere gustato sia al mattino per la colazione sia per una sana merenda. Può diventare un ottimo dessert dopo cena con l'aggiunta di una buonissima salsa zabaione.

The plumcake is a soft and frothy dessert, it can be enjoyed both in the morning for breakfast and for a healthy snack.
It can become an excellent dessert after dinner with the addition of a very good eggnog sauce

losanghe al caramello muscovado

Lo zucchero Muscovado è un tipo di zucchero (di canna) non raffinato, con un forte sapore di melassa, è molto scuro e leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna; può essere usato in varie ricette dove normalmente è previsto zucchero di canna.
In questa ricetta lo usiamo per realizzare dei buonissimi biscottini a forma di losanga, caratterizzati da un sapore deciso e una consistenza friabile superiore della solita frolla.

Muscovado sugar is a type of unrefined (cane) sugar, with a strong molasses flavor, it is very dark and slightly grainy and sticky compared to most cane sugars; it can be used in various recipes where brown sugar is normally provided.

In this recipe we use it to make delicious lozenge-shaped biscuits, characterized by a strong flavor and a crumbly consistency superior to the usual shortcrust.

meringa giapponese

La meringa giapponese si differenzia dalle altre meringhe perchè all'interno dell'impasto viene aggiunta frutta secca, come nocciole, mandorle o pistacchio. Inotre può essere un'ottima base per la realizzazione di altri dolci. Una massa spumosa, leggera e molto semplice da preparare. Ottima da mangiare insieme ad un buon gelato fiordilatte o crema.

Japanese meringue differs from other meringues because dried fruit, such as hazelnuts, almonds or pistachios, is added to the dough. In addition, it can be an excellent base for making other desserts. A foamy, light mass and very simple to prepare. Excellent to eat with a good fior di latte ice cream or cream.

meringa francese

La varietà delle meringhe è il motivo per cui ti spinge a realizzarne diversi tipi. Sono sicuramente una delle basi di pasticceria classica, si posso gustare così come sono oppure creare forme diverse e/o usarle come decorazione nelle torte. Se sbriciolate, si possono usare anche per realizzare dolci al bicchiere o deliziare il palato con un buon gelato, frutta ecc.

 The variety of meringues is the reason why it pushes you to make different types. They are definitely one of the classic pastry bases, you can taste them as they are or create different shapes and / or use them as decoration in cakes. If crumbled, they can also be used to make sweets by the glass or delight the palate with a good ice cream, fruit etc.

Bugie

Le "bugie" sono un dolce tradizionale del carnevale italiano, sono sfoglie di pasta dolce fritte spolverate con zucchero o zucchero a velo.
The "bugie" are a traditional dessert of the Italian carnival, they are fried sweet pastry sheets dusted with sugar or icing sugar.

Crêpe alla nutella

La crespella, conosciuta anche con il termine francese "crepe", è composta da un impasto sottilissimo e non croccante i suoi simili sono i pancake ed i waffle. Esistono in versione dolce e salata per cui, si prestano ad essere farcite con i gusti più svariati, di salumi ai formaggi o dal cioccolato alla confettura, panna, frutta ecc... Sicuramente questa versione con la nutella è quella che piace di più ai bambini.

The crepe, also known by the French term "crepe", is composed of a very thin and non-crunchy dough, its like are pancakes and waffles. They exist in a sweet and savory version, so they lend themselves to being stuffed with the most varied tastes, of cured meats with cheeses or from chocolate to jam, cream, fruit, etc... This version with nutella is certainly the one children.