Vegan fruit mignon

The mignon are small tasty desserts of various types rich in taste, ideal for a sweet break, to be served with tea or coffee. These sweets are made entirely with a vegan shortcrust and vegan cream patisserie base; I can assure you that they are truly amazing, try to make them and you will not be disappointed.

I mignon sono piccoli dolci golosi di vario tipo ricchi di gusto, ideali per una pausa dolce, da servire con un te o con un caffè. Questi dolcetti sono realizzati interamente con una base frolla vegana e crema vegana; posso assicurarvi che sono veramente strepitosi, provate a farli e non ne rimarrete delusi.

Canestrelli

 

I canestrelli sono biscotti a forma di fiore bucato, tipici di numerose zone dell'Italia, ma sono particolarmente diffusi in Piemonte e in Liguria. Sono friabili, burrosi e cosparsi di zucchero a velo, sono adatti per ogni momento dolce della giornata.
Sono ottimi accompagnati con un buon caffè, cioccolata calda o tè esistono varianti e forme diverse a seconda delle regioni vengono anche leggermente aromatizzati.

Canestrelli are flower-shaped biscuits with holes, typical of many areas of Italy, but are particularly widespread in Piedmont and Liguria. They are crumbly, buttery and sprinkled with icing sugar, they are suitable for any sweet moment of the day.

They are excellent accompanied with a good coffee, hot chocolate or tea. There are different variants and shapes depending on the regions they are also slightly flavored.

Vegan shortcrust pastry

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 125g di zucchero
• 35g di olio di semi di girasole
• 35g di olio di oliva
• 62.5g di acqua
• 6g di lievito in polvere

Se desiderate realizzarla al cioccolato, metterete 20g di cioccolato e 230g di farina senza limone ma un pizzico di vaniglia. 

Procedimento: 

Mettete lo zucchero e l’acqua nella planetaria, mescolate bene, aggiungete poi l’olio di semi e quello di oliva. Mettete la farina e il lievito mescolando bene tutti gli ingredienti.

(potete aggiungere aromi a piacere)

A questo punto formate una palla, appiattitela e avvolgetela con pellicola trasparente per alimenti. Riponetela a riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.

Ingredients:

• 250g of plain flour
• 125g of sugar
• 35g of sunflower oil
• 35g of olive oil
• 62.5g of water
• 6g of baking powder

If you want to make it chocolate, put 20g of chocolate and 230g of plain flour without lemon but a pinch of vanilla.

Method:

Put the sugar and water in the mixer, mix them together, then add the seed oil and olive oil. Put flour and baking powder. Mix all the ingredients together

(you can add flavors that you prefer).

At this point form a ball, flatten it and wrap it with transparent food film. Place it to rest in the refrigerator for at least 30 min.

Vegan tart with jam

The tart is a typical Italian dessert made of shortcrust pastry, in this case it's a vegan version with jam, but it can also be stuffed with vegan cream patisserie and fresh fruit. (blind cooking)
La crostata è un dolce tipico italiano fatto di pasta frolla, in questo caso in versione vegana con confettura e, può essere anche farcita con crema pasticcera vegana e frutta fresca. (cottura alla cieca)

Squares Jammy Dodgers

Delicious biscuits with cherry jam suitable for any occasion, with a good cup of tea or coffee. Different shapes can also be made and jams can be used at will.

schiacciata alla marmellata

Deliziosa schiacciata con confettura realizzata con pasta frolla, un'idea per l'utilizzo di questo straordinario e versatile impasto. Gustatela con una bella tazza di té, caffè o cioccolata. Arricchita con panna montata ed un pizzico di cannella.
Delicious crushed dessert with jam made with shortcrust pastry, an new idea for the use of this extraordinary and versatile dough. Enjoy it with a nice cup of tea, coffee or chocolate. Enriched with whipped cream and a pinch of cinnamon.

Pasta Frolla con tuorli

Questa frolla è incredibilmente buona e versatile, friabile e profumata. Con questa frolla si possono realizzare davvero tantissime cose, può essere un’ottima base per cotture mignon, per crostatine alle frutta o con cioccolato, ottima anche per i biscotti o per la realizzazione di dolci al bicchiere. 

This pastry is incredibly good and versatile, crumbly and fragrant. With this pastry you can really do many things, it can be an excellent base for mignon cooking, for fruit or chocolate tarts, also excellent for biscuits or for making sweets by the glass.

Strawberry crumble con cannella e mandorle tostate

 Il crumble è un piatto tipico della cucina inglese a base di frutta o verdura ricoperte da un impasto di farina e burro mescolati grossolanamente (con l'aggiunta di zucchero nel caso di preparazioni dolci) e cotte al forno fino a doratura.

Questa è una mia versione dolce di torta che prevede l’uso della confettura di fragole, arricchita da un delizioso crumble alla cannella resa particolare dalla croccantezza delle mandorle che in cottura tostando rendono il dolce ancora più intrigante.

The crumble is a typical dish of English cuisine based on fruit or vegetables covered with a mixture of coarsely mixed flour and butter (with the addition of sugar in the case of sweet preparations) and cooked in the oven until golden brown.
This is my sweet version of cake that involves the use of strawberry jam, enriched with a delicious cinnamon crumble made special by the crunchiness of the almonds which when cooked toasting make the cake even more intriguing.

Nutella Biscuits

Deliziosi biscotti di pasta frolla arricchiti con la nutella, davvero irresistibili.
La pasta frolla è un impasto dolce che, dopo la cottura in forno, assume un aspetto friabile; l'ingrediente più importante è il burro. Viene preparata con diverse tecniche a seconda del dolce che si vuole realizzare, infatti è molto utilizzata nella pasticceria professionale per la sua versatilità, si possono realizzare: pasticcini, torte, crostate farcite con marmellata, confettura, cioccolato e creme. Sono dolci così buoni che vengono preparati abitualmente anche a livello casalingo, i più classici sono le crostate e i biscottini.

Delicious shortbread biscuits enriched with nutella, truly irresistible.
Shortcrust pastry is a sweet dough which, after baking, takes on a crumbly appearance; the most important ingredient is butter. It is prepared with different techniques depending on the dessert you want to make, in fact it is widely used in professional pastry for its versatility, you can make: pastries, cakes, tarts stuffed with marmalade, jam, chocolate and creams such as cream patisserie or whipped cream. They are desserts so good that they are usually prepared also at home, the most classic are tarts and biscuits.

tortine della nonna

Le tortine della nonna sono un dolce realizzato con crema pasticcera e pinoli, solitamente la versione è di dimensioni più grandi, in versione monoporzione è un'occasione per un dolcetto comodo da portare in ufficio o per una sana merenda pomeridiana dei più piccini.

Grandma's tart are a dessert made with cream patisserie and pine nuts, usually the version is larger in size, in a single-portion version it is an opportunity for a comfortable tarts to take to the office or for a healthy afternoon snack for the little ones.

canestrelli senza uovo

 Sono prodotti tipici della Liguria e del Piemonte solitamente la loro forma ricorda quella di un fiore e sono ricoperti di zucchero a velo.
La loro origine pare sia antichissima addirittura nel tempo del Medioevo dove venivano chiamati “Nebule”.
Venivano offerti in occasione di matrimoni, battesimi, feste religiose o carnevalesche. Adatta per la colazione ma soprattutto adatti a chi è allergico alle uova.They are typical products of Liguria and Piedmont usually their shape resembles that of a flower and are covered with icing sugar.
Their origin seems to be very ancient even in the Middle Ages where they were called "Nebule".
They were offered on the occasion of weddings, baptisms, religious or carnival celebrations. Suitable for breakfast but above all suitable for those who are allergic to eggs.

pastiera

La pastiera Napoletana detta più semplicemente pastiera, è il dolce napoletano tipico del periodo pasquale.
È una torta di pasta frolla farcita al suo interno principalmente da ricotta ed altre bontà, caratterizzata dall'essere croccante fuori e morbida dentro. Il profumo ed il sapore si differenzia a seconda delle spezie e degli aromi utilizzati per il ripieno.
Nella ricetta classica gli aromi utilizzati sono la cannella, i canditi, acqua ai fiori d'arancio, e vaniglia, oggi però ne esistono anche delle rivisitazioni con altri ingredienti.

The Neapolitan pastiera called more simply pastiera, is the Neapolitan dessert typical of the Easter period.

It is a shortbread cake stuffed inside with ricotta and other goodness, characterized by being crunchy on the outside and soft on the inside. The scent and flavor differs according to the spices and aromas used for the filling.

In the classic recipe, the aromas used are cinnamon, candied fruit, orange blossom water, and vanilla, but today there are also revisitations with other ingredients.

crostata alla crema al cioccolato

Questa crostata al cioccolato è sicuramente uno dei dolci più apprezzati dai bambini e non solo, è un dolce squisito fatto di pasta frolla e da un ripieno morbido al cioccolato. È adatto a qualsiasi occasione. Può essere gustato con una tazza di buon té, caffè o con cioccolata con panna.
This chocolate tart is certainly one of the most popular desserts between children and not only, it is an exquisite dessert made of shortcrust pastry and a soft chocolate filling. It is suitable for any occasion. It can be enjoyed with a cup of good tea, coffee or with chocolate with whipped cream.

Crostatine

Deliziose e simpatiche crostatine realizzate con pasta frolla, ripiene di confettura di lamponi e cioccolato spalmabile. Ottime da degustare anche con altri ripieni e, non solo a colazione ma anche con una buona tazza di té o un delizioso capuccino. La decorazione può variare a seconda di cosa una persona desidera fare e, con la giusta fantasia può essere un simpatico dolce anche per bambini. 

Delicious and nice tarts made with shortcrust pastry and filled with raspberry jam and spreadable chocolate. Excellent to taste also with other fillings and, not only for breakfast but also with a good cup of tea or a delicious capuccino. The decoration can vary depending on what a person wishes to do and, with the right imagination, it can be a nice dessert for children too.

pasta frolla

La pasta frolla è forse la preparazione base più utilizzata in pasticceria; infatti può essere utilizzata per fare delle ottime crostate, torte o biscotti. 
Utilizzando il metodo della "sabbiatura" la pasta frolla risulta più lavorabile ed una volta cotta sarà particolarmente friabile.

Shortcrust pastry is perhaps the basic preparation most used in pastry; in fact it can be used to make excellent pies, cakes or biscuits.

Using the "sandblasting" method, the shortcrust pastry is more workable and once cooked it will be particularly crumbly.