ciocco caffè

Torta ricca di gusto al cioccolato dal cuore morbido profumata al caffè. Ottima come dolce di fine pasto o per merenda con del tè, si può abbinare anche con il gelato, panna o frutta fresca.

Chocolate-flavored cake with a soft coffee-scented heart. Excellent as a dessert after a meal or as a snack for tea break, it can also be combined with ice cream, whipping cream or fresh fruit.

Strawberry crumble con cannella e mandorle tostate

 Il crumble è un piatto tipico della cucina inglese a base di frutta o verdura ricoperte da un impasto di farina e burro mescolati grossolanamente (con l'aggiunta di zucchero nel caso di preparazioni dolci) e cotte al forno fino a doratura.

Questa è una mia versione dolce di torta che prevede l’uso della confettura di fragole, arricchita da un delizioso crumble alla cannella resa particolare dalla croccantezza delle mandorle che in cottura tostando rendono il dolce ancora più intrigante.

The crumble is a typical dish of English cuisine based on fruit or vegetables covered with a mixture of coarsely mixed flour and butter (with the addition of sugar in the case of sweet preparations) and cooked in the oven until golden brown.
This is my sweet version of cake that involves the use of strawberry jam, enriched with a delicious cinnamon crumble made special by the crunchiness of the almonds which when cooked toasting make the cake even more intriguing.

torta pasticciotta

Questo dolce prevede al suo interno la crema pasticcera, la versione che ho dato io invece consiste in un ripieno di crema arricchita con panna e realizzata con un metodo diverso chiamato vulcanico.


Il pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, viene realizzato con Pasta frolla dove l'assenza di burro e la presenza dello strutto lo rendono unico e inconfondibile, farcito con crema pasticcera e cotto in forno.
La nascita del pasticciotto risale almeno all'inizio del Settecento, esistono ad oggi molte varianti.
Questo dolce ha contribuito sicuramente a rendere famosa la tipica cucina salentina.
Infatti possiamo trovarlo con ripieno di cioccolato, profumato all'arancia, confettura di amarene o addirittura con frolla al cacao oppure con crema pasticcera e pezzetti di cioccolato al suo interno.

This dessert includes cream patisserie inside, the version I gave instead consists of a cream filling enriched with whipped cream and made with a different method called "volcanic".

The pasticciotto is a typical dessert of the Salento area in Puglia, it is made with shortcrust pastry where the absence of butter and the presence of lard makes it unique and unmistakable, stuffed with custard and baked in the oven.
The birth of the pasticciotto dates back at least to the beginning of the 18th century, many variations exist today.
This dessert has certainly contributed to making the typical Salento cuisine famous.
In fact, we can find it with a chocolate filling, orange-flavored, black cherry jam or even with cocoa pastry or with cream patisserie and pieces of chocolate inside.

torta bianca alle mele

Questa ricetta nasce dall'esigenza di recuperare ingredienti avanzati da realizzazioni precedenti e prevede l'utilizzo anche di mele non necessariamente adatte alla cottura come le renette.

Si possono realizzare ottimi dolci anche con quello che si ha in casa.

  

This recipe was born from the need to recover advanced ingredients from previous creations and also involves the use of apples not necessarily suitable for cooking such as renette.
You can also make excellent desserts with what you have at home.

torta di nocciole

La realizzazione di questa torta è molto semplice, occorrono pochi ingredienti ed è veloce da preparare. Il risultato sarà una torta, leggera e soffice dove la presenza della nocciola la rende particolarmente buona.
The making of this cake is very simple, few ingredients are needed and it is quick to prepare. The result will be a cake, light and soft where the presence of hazelnuts makes it particularly good.

la diplomatica

torta bianca con uvetta e rum

Questo dolce molto soffice e leggero, vi stupirà per la sua bontà. Il suo profumo di arancia e rum, assieme all'uvetta, la rende particolare. Ottima con una tazza di té o caffé o come merenda. È molto semplice da realizzare e come dico io, anche nella semplicità, è il dettaglio quello che fa la differenza.

This very soft and light cake will amaze you with its goodness. Its aroma of orange and rum, together with raisins, makes it special. Excellent with a cup of tea or coffee or as a snack. It is very simple to make and as I say, even in simplicity, it is the detail that makes the difference.

Torta Madeira

La torta Madeira è molto semplice da realizzare ed indicata per essere farcita. Un'ottima alternativa al Pan di Spagna in quanto risulta più strutturata e semplice da tagliare.
Madeira cake is very simple to make and suitable for filling. An excellent alternative to sponge cake as it is more structured and easier to cut.

Le torte

Una torta perfetta non richiede solo una buona ricetta e ingredienti abilmente combinati. E' fondamentale usare le tortiere adatte e sapere cosa fare appena una torta ha finito di cuocere.

Per semplici torte burrose, le ciambelle e le pagnotte di frutta, è sufficiente ungere e infarinare la tortiera per evitare che il composto si attacchi durante la cottura e per far uscire facilmente la torta cotta.

A perfect cake doesn't just require a good recipe and skillfully combined ingredients. It is essential to use the appropriate cake tins and know what to do as soon as a cake has finished baking.


For simple buttery cakes, donuts and fruit loaves, simply grease and flour the cake pan to prevent the mixture from sticking during cooking and to easily bring out the baked cake.

torta bianca

Questa torta soffice, è fatta di solo albumi, profumata all'arancia e particolarmente leggera. Ottima da consumare con una bella tazza di té o caffè o per merenda da dare ai bambini.
This soft cake is made of only egg whites, orange-scented and particularly light. Excellent to be enjoyed with a nice cup of tea or coffee or as a snack for children.