Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro e l'aggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato and the addition of other ingredients as desired.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.

Focaccia

La focaccia classica di Genova, meglio conosciuta come focaccia alla genovese (in lingua ligure a fugàssa), è una specialità tipica della cucina ligure, una sorta di pane piatto alto massimo 2 cm si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extra vergine di oliva, acqua e sale, la si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo o antipasto.

La focaccia è preparata in diverse città italiane, talvolta con modifiche rispetto a quella tradizionale genovese. A Genova, dove è nata, è prodotta con la ricetta tradizionale, così come nelle città e nei borghi dislocati lungo la riviera ligure.

Le caratteristiche di sapore e qualità sono meglio riscontrabili quando il prodotto è ancora caldo, appena uscito da una delle infornate che tradizionalmente si succedono nella mattinata. La fragranza è frutto della qualità della farina e dall'uso di olio extravergine d'oliva di alta qualità, oltre che dalla lavorazione.

Tradizionalmente, la focaccia è un piatto tipico del mattino o del primo pomeriggio. È uso recente, sebbene da alcuni criticato, inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte per la colazione, come pure quella con le cipolle accompagnata da un bicchierino di bianco.

Infatti molto diffusa è la focaccia con le cipolle, alimento di antiche tradizioni nei quartieri più popolari di Genova e pasto usuale degli scaricatori del porto perché capace di saziare molto, in quanto la cipolla blocca i recettori dello stimolo della fame.

Vi sono altre varianti: la focaccia con le olive (sopra alla focaccia e non nell'impasto, come per le cipolle) o con la salvia (nell'impasto) o con il rosmarino (nell'impasto) o con le patate (nell'impasto) o con l'uvetta passa (in forma più dolciastra, nell'impasto); in epoca più recente è prodotta anche focaccia con patate e/o pomodori (sopra) o noci (nell'impasto) o con il formaggio (non tipo Recco).

The classic focaccia of Genoa, better known as focaccia alla genovese (in Ligurian language a fugàssa), is a typical specialty of Ligurian cuisine, a sort of flat bread maximum 2 cm high stands out because, before the last leavening, it is brushed with a emulsion made up of extra virgin olive oil, water and salt, it can be eaten already for breakfast, as a "break fast" in the morning or as an aperitif or appetizer.
The focaccia is prepared in several Italian cities, sometimes with changes compared to the traditional Genoese one. In Genoa, where it was born, it is produced with the traditional recipe, as well as in the cities and villages located along the Ligurian Riviera.

The characteristics of flavor and quality are best found when the product is still hot, just out of one of the batches which traditionally follow one another in the morning. The fragrance is the result of the quality of the flour and the use of high quality extra virgin olive oil, as well as the processing.

Traditionally, focaccia is a typical dish in the morning or early afternoon. It is recent use, although criticized by some, to soak the focaccia in cappuccino or milk for breakfast, as well as the one with onions accompanied by a glass of white.

In fact, the focaccia with onions is very widespread, a food of ancient traditions in the most popular neighborhoods of Genoa and the usual meal of the harbor unloaders because it is able to satiate a lot, as the onion blocks the receptors of the hunger stimulus.

There are other variants: focaccia with olives (above the focaccia and not in the dough, as for the onions) or with sage (in the dough) or with rosemary (in the dough) or with potatoes (in the dough) or raisins (in a more sweet form, in the dough); in more recent times focaccia with potatoes and / or tomatoes (above) or walnuts (in the dough) or with cheese (not Recco type) is also produced.

Focaccine di patate

Queste sofficcissime e buonissime focaccine di patate con origano ed olive, saranno la felicità dedi vostri bambini ma non solo! Potrete portarle con voi ovunque, per una gita in compagnia come uno snack veloce ed inoltre potrete divertirvi a farcirle a piacimento sia dolci che salato. Sono decisamente da provare!

These very soft and delicious potato focaccine with oregano and olives will be the happiness of your children but not only! You can take them with you everywhere, for a trip with friends as a quick snack and also you can have fun filling them at will, both sweet and savory. They are definitely worth trying!

focaccine di patate fritte

Queste focaccine fatte con le patate che gli conferiscono una morbidezza e sofficità sono ottime, in tutta la loro semplicità ma anche farcite sia con il dolce sia con il salato.
These focaccine made with potatoes that give it a softness and softness are excellent, in all their simplicity but also stuffed with both sweet and savory.

pan bauletto

Questo Pan Bauletto è realizzato con il metodo Poolish. È una lavorazione che consiste nel formare una pastella che viene lasciata lievitare in frigo per almeno 12 ore per poi essere ripresa e lavorata assieme agli altri ingredienti, questo conferisce all'impasto una morbidezza e duratura migliore.
Provate a farlo e rimarrete veramente stupiti dalla sua morbidezza e bontà, sarà una merenda unica e sana per i bambini ed uno spuntino per i grandi.

This Pan Bauletto is made with the Poolish method. It is a process that consists of forming a batter that is left to rise in the fridge for at least 12 hours and then resumed and worked together with the other ingredients, this gives the dough a better softness and durability.
Try to do it and you will be truly amazed by its softness and goodness, it will be a unique and healthy snack for children and a snack for adults.

pasta da pane

Non esiste altro cibo più apprezzato e diffuso al mondo. Questa è la ricetta per preparare la pasta di base del pane, con la quale non solo potrete preparare delle buonissime pagnotte fatte in casa, ma anche moltissime altre ricette che ne prevedono l’utilizzo.

There is no other most popular and popular food in the world. This is the recipe to prepare the basic bread dough, with which you can not only prepare delicious homemade loaves, but also many other recipes that use them.

pandolce basso Genovese

Il pandolce basso è il tipico dolce Natalizio che si trova su tutte le tavole genovesi; è un dolce arricchito da frutta secca e candita.
Tutte le volte che lo faccio, il profumo che emana è quello di festa, di buono e di casa.

The pandolce basso is the typical Christmas dessert found on all Genoese tables; it is a dessert enriched with dried and candied fruit.

Every time I do it, the scent it gives off is that of celebration, goodness and home.

Panini al latte

I panini al latte sono dei bocconcini soffici che si prestano per essere farciti a piacimento con ingredienti sia dolci sia salati. Sono perfetti per buffet, feste di compleanno, aperitivi, da portare durante una gita o sul lavoro ecc... Si posso farcire si an maniera dolce che salata e che dire; sono davvero irrestistibili!

The milk buns are soft morsels that lend themselves to be stuffed at will with both sweet and savory ingredients. They are perfect for buffets, birthday parties, aperitifs, to be brought during a trip or at work, etc... You can fill them in a sweet and savory way and what to say; they are really irresistible!

Focaccia stracchino e rucola

Questa focaccia parla da se! Formaggiosa, ricca di sapore, incredibilmente invitante... Solo da provare! Dal gusto unico; la rucola poi conferisce alla focaccia un tocco in più.
This focaccia speaks for itself! Cheesy, full of flavor, incredibly inviting ... Just to try! With a unique taste; the rocket then gives the focaccia an extra touch.

Kraphen

Il Kraphen è un dolce lievitato fritto a cui non si può resistere.
Amato sia dai bambini sia dagli adulti, ideale per le merende o per rallegrare le feste.
Nella versione senza buco al centro, chiamato  solitamente "bombolone" si usa riempirlo con della buonissima crema pasticcera, crema al cioccolato o panna.

Kraphen is a fried leavened cake that cannot be resisted.
Loved by both children and adults, ideal for snacks or to cheer up parties.
In the version without hole in the center, usually called "bombolone", it is used to fill it with delicious custard, chocolate cream or cream.