Pesto Vegano

Gnocchi al Pesto

I Gnocchi, sono una preparazione diffusa in molti paesi del mondo, a seconda del posto si differenziano nella forma e ingredienti. Inoltre, è un tipo d'impasto molto versatile e si prestano ad essere conditi in tantissimi modi come per esempio: formaggi di vario tipo, sughi e salse ecc...

Gnocchi, are a preparation spread in many countries of the world, depending on the place they differ in shape and ingredients. Furthermore, it is a very versatile type of dough and they can be seasoned in many ways such as: cheeses of various types, different sauces etc ...

Preparazione base per Salatini al Pesto e Ricotta

Questa versione di salatini al pesto e ricotta è una delle innumerevoli preparazioni con l’uso della pasta sfoglia. Si possono realizzare anche altri tipi di salatini con diversi ripieni, questi trovo che siano tra i più appetitosi e sfiziosi. 

This version of pesto and ricotta pretzels is one of the countless preparations with the use of puff pastry. You can also make other types of pretzels with different fillings, these I find that they are among the most appetizing and delicious

Gnocchi with Vegan Pesto

I Gnocchi, sono una preparazione diffusa in molti paesi del mondo, a seconda del posto si differenziano nella forma e ingredienti. Inoltre, è un tipo d'impasto molto versatile e si prestano ad essere conditi in tantissimi modi come per esempio: formaggi vegani fusi, sugo al pomodoro oppure come in questo caso, con pesto vegano.

Gnocchi, are a preparation spread in many countries of the world, depending on the place they differ in shape and ingredients. Furthermore, it is a very versatile type of dough and they can be seasoned in many ways such as: vegan cheese, tomato sauce or like in this case, with vegan pesto etc ...

mezze maniche con besciamella e condimento alla Ligure

Questa versione personale prevede l'utilizzo di una pasta rigata corta, con l'aggiunta dei fagiolini e patate.

Questo condimento, assieme al pesto viene molto spesso gustato con le trenette, linguine oppure con le bavette, specialmente nella mia regione.

Le trenette, come anche le linguine,  sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure.

Le prime sono lunghe quanto lo spaghetto ma, a differenza di questo, di sezione ellittica.

Le linguine invece hanno la stessa lunghezza degli spaghetti, ma sono di formato piatto e più sottili delle trenette.

La bavetta invece è un tipo pasta utilizzata tradizionalmente a Genova suo luogo di origine e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato.

This personal version involves the use of a short ribbed pasta, with the addition of green beans and potatoes.
This condiment, together with pesto, is very often enjoyed with trenette, linguine or with bavette, especially in my region.
The trenette, as well as the linguine, are a type of pasta typical of Ligurian cuisine.
The former are as long as spaghetti but, unlike this, elliptical in section.
Linguine instead have the same length as spaghetti, but are flat and thinner than trenette.

Bavetta, on the other hand, is a type of pasta traditionally used in Genoa, its place of origin and in Liguria, of the type of long pasta with a rectangular, slightly convex section, similar to a squashed spaghetti.

pesto

Se chiedete in giro a Genova o in tutta la Liguria, ognuno vi darà la sua ricetta “originale” su come fare questa salsa fredda diventata famosa in tutto il mondo, di certo l'ingrediente principale è il basilico che deve essere rigorosamente di Prà.
Gli altri ingredienti da usare variano da casa in casa ogni massaia ha la sua alchimia magica così come le dosi.
C'è chi vi dirà che ci vuole l'olio, o i pinoli, o le noci, o il pecorino romano, o il pecorino sardo, o il parmigiano padano, o il parmigiano reggiano, insomma al di là della ricetta originale ognuno la calibra a proprio gusto.

If you ask around Genoa or throughout Liguria, everyone will give you their "original" recipe on how to make this cold sauce that has become famous all over the world, certainly the main ingredient is basil which must be strictly from Prà.
The other ingredients to use vary from house to house, each housewife has her magic alchemy as well as the doses.
There are those who will tell you that it takes oil, or pine nuts, or walnuts, or pecorino romano, or Sardinian pecorino, or Parmesan cheese from Padano, or Parmesan cheese, in short, beyond the original recipe, everyone calibrates it to your taste.