La glassa reale, viene usata principalmente in pasticceria per decorare: biscottini natalizi, torte nuziali ed altre decorazioni. Una glassa bianca e lucida, a cui viene aggiunto, per realizzarla, succo di limone o lime. Di facile realizzazione e con dei coloranti alimentari è possibile colorarla per decorazioni più fantasiose.
Royal icing is mainly used in pastry shops to decorate: Christmas biscuits, wedding cakes and other decorations. A white and glossy glaze, to which lemon or lime juice is added to make it. Easy to make and with food coloring it is possible to color it for more imaginative decorations.