Besciamella con funghi freschi

Ingredienti:

• 500g di latte
• 37g di farina
• 37g di burro
• sale qb
• pepe qb
• funghi freschi a piacere
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo qb
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Prendete una padella di media grandezza, scaldate l'olio e aggiungete i funghi tagliati, tempo pochi secondi aggiungete poca acqua, sale, pepe e prezzemolo ultimate la cottura, ci vorranno pochi minuti.

Preparate ora la besciamella:

Mettete a scaldare il latte (non deve bollire), in un altro pentolino con bordi alti mettete a sciogliere il burro, e aggiungete poi la farina, girate energicamente per circa uno due minuti. Aggiungete il latte, il sale e mescolate di continuo fino al raggiungimento della densità giusta.

A cottura ultimata aggiungete i funghi alla besciamella e mescolate.



Ricetta personale.

Ingredients:

• 500g of milk
• 37g of flour
• 37g of butter
• Salt as desired
• pepper as needed
• fresh mushrooms as desired
• a clove of garlic
• parsley as desired
• extra virgin olive oil

Preparation:

Take a medium-sized pan, heat the oil and add the chopped mushrooms, time a few seconds add a little water, salt, pepper and parsley after cooking, it will take a few minutes.

Prepare the béchamel now:

Heat the milk (it must not boil), in another saucepan with high sides melt the butter, and then add the flour, turn vigorously for about one two minutes. Add the milk, salt and stir continuously until the correct density is reached.

When cooked, add the mushrooms to the béchamel and mix.



Personal recipe.

Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto

 I formati di pasta grossa, si prestano ad essere farciti con più svariati ripieni, dal pesce alla carne o alla verdura. Con gli abbinamenti giusti e un po' di fantasia si possono creare piatti veramente strepitosi.

The coarse pasta shapes are suitable for being stuffed with a variety of fillings, from fish to meat or vegetables. With the right combinations and a little imagination you can create truly amazing dishes.

Pasta al gratin

Per realizzare questo piatto in versione vegana utilizzate pasta senza uovo, besciamella si soya e formaggio vegano.
To make this dish in a vegan version, use egg-free pasta, béchamel si soya and vegan cheese.

besciamella

La besciamella è la più versatile salsa che si possa usare in cucina, veloce e facile da realizzare, viene usata come elemento base per ricette più elaborate. Molto spesso è usata per condimento alle lasagne, basta aggiungerci altre salse come il ragù, pesto o semplicemente bianca come è, oppure aggiungendoci altri ingredienti come per esempio i funghi o verdure.
Un'altra salsa amatissima dai bambini ma non solo, grazie alla sua consistenza cremosa.

Bechamel is the most versatile sauce that can be used in the kitchen, quick and easy to make, it is used as a basic element for more elaborate recipes. Very often it is used for seasoning lasagna, just by adding other sauces such as ragù, pesto or simply as it is, or just by adding other ingredients like for example mushrooms or vegetables. Another sauce loved by children but not only, thanks to its creamy consistency.