La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e in tutta la Liguria.È un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio o nel frullatore. Si accompagna tradizionalmente come condimento in tanti tipi di pasta con formato diverso (senza uova) e in particolare ai ravioli vegani, ma anche alle trofie per esempio.
The walnut sauce is together with pesto, one of the main condiments of Ligurian cuisine and is used mainly in Genoa, in the province and throughout Liguria.It is a condiment made from walnuts cold pounded in a mortaror or in the mixer. It is traditionally accompanied as a condiment with many types of dry pasta (without eggs) and in particular with vegan ravioli, but also with trofie for example.