mezze maniche con besciamella e condimento alla Ligure

Questa versione personale prevede l'utilizzo di una pasta rigata corta, con l'aggiunta dei fagiolini e patate.

Questo condimento, assieme al pesto viene molto spesso gustato con le trenette, linguine oppure con le bavette, specialmente nella mia regione.

Le trenette, come anche le linguine,  sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure.

Le prime sono lunghe quanto lo spaghetto ma, a differenza di questo, di sezione ellittica.

Le linguine invece hanno la stessa lunghezza degli spaghetti, ma sono di formato piatto e più sottili delle trenette.

La bavetta invece è un tipo pasta utilizzata tradizionalmente a Genova suo luogo di origine e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato.

This personal version involves the use of a short ribbed pasta, with the addition of green beans and potatoes.
This condiment, together with pesto, is very often enjoyed with trenette, linguine or with bavette, especially in my region.
The trenette, as well as the linguine, are a type of pasta typical of Ligurian cuisine.
The former are as long as spaghetti but, unlike this, elliptical in section.
Linguine instead have the same length as spaghetti, but are flat and thinner than trenette.

Bavetta, on the other hand, is a type of pasta traditionally used in Genoa, its place of origin and in Liguria, of the type of long pasta with a rectangular, slightly convex section, similar to a squashed spaghetti.

risotto con emmentaler e prosciutto cotto

Questo riso è assolutamente da provare! Per è incredibilmente buono, cremoso, gustoso e saporito. Per per realizzare un risotto si può utilizzare il riso carnaroli o arborio. Il carnarolo è uno dei risotti piuù utilizzati perché ha una consistenza sempre al dente che è in grado di mantenere allungo, ecco perché è anche adatto per risotti di mare e terra.
L'arborio invece, fa parte del riso "superfino" come il carnaroli, ma esso, si contradistingue in maniera diversa perché scuoce velocemente, liberando l'amido e non rimane mai al dente, ma i sapori vengono bene assorbiti. Va bene per risotti cremosi, di terra oppure minestre e zuppe.

This rice is a must try! For it is incredibly good, creamy, tasty and flavorful. To make a risotto, carnaroli or arborio rice can be used. Carnarolo is one of the most used risottos because it has a consistency always al dente that is able to maintain length, which is why it is also suitable for sea and land risotto.
Arborio, on the other hand, is part of "superfine" rice such as carnaroli, but it is distinguished in a different way because it quickly cooks, freeing the starch and never remains al dente, but the flavors are well absorbed. It is good for creamy, earthen risotto or soups and soups.

Maccheroni con cipolle rosse di tropea

La cipolla rossa di tropea ha un sapore dolce e una polpa carnosa e croccante, ne esistono di vari tipi che si distinguono per la forma ovale, tondeggiante e a trottola. Si trova confezionata anche in trecce, è ottima anche cruda in insalata e in confettura e ideale per accompagnare formaggi piccanti.
Tropea red onion has a sweet taste and a fleshy and crunchy pulp, there are various types that stand out for their oval, rounded and spinning top shape. It is also packaged in braids, it is also excellent raw in salad and jam and ideal to accompany spicy cheeses.