polpette con salame, crudo e rucola

Una delle ricette di cucina casalinga più comune sono le polpette al sugo. Le varianti sono veramente tantissime per preparare le polpette al sugo abitualmente venivano utilizzate carni macinate di poco pregio o in alcuni casi recuperando la carne del bollito, arricchendola e aromatizzandola con quello che si aveva in casa, pertanto venivano preparate non soltanto secondo tradizione e o necessità ma anche a gusto personale.

Questa è la mia versione personale.

One of the most common home cooking recipes are meatballs with sauce. The variations are really many to prepare the meatballs with the sauce. Minced meats of little value were usually used or in some cases recovering the boiled meat, enriching and flavoring it with what was at home, therefore they were prepared not only according to tradition and or necessity but even to personal taste.

This is my personal version.

coniglio allo zafferano

Per l'uomo, il coniglio è una fonte alimentare di carne bianca e magra, quindi adatta alla maggior parte delle esigenze nutrizionali.
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un'ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente una quantità di colesterolo molto bassa.
È  un alimento ipoallergenico; ciò significa che statisticamente le sue proteine non sono quasi mai oggetto di allergia alimentare, ragion per cui è parecchio utilizzato nella formulazione degli omogeneizzati destinati all'alimentazione dell'infante.

For humans, rabbit is a food source of white and lean meat, therefore suitable for most nutritional needs.
Rabbit meat is extremely lean and low in calories; it has an excellent percentage of high biological value proteins and at the same time a very low amount of cholesterol.

It is a hypoallergenic food; this means that statistically its proteins are almost never the object of food allergy, which is why it is used a lot in the formulation of homogenised products intended for feeding the infant.

Bocconcini di pollo con panatura alla paprika

Spezzatino a modo mio

Lo spezzatino è un secondo piatto, ricco di sapore e di facile realizzazione. La scelta del pezzo giusto della carne è fondamentale, a fine cottura, deve quasi sciogliersi in bocca. Un piatto goloso e completo; accompagnato da fette di pane o crostini, renderà piacevole le giornate invernali.

The stew is a second dish, rich in flavor and easy to make. Choosing the right piece of meat is essential, at the end of cooking, it must almost melt in your mouth. A greedy and complete dish; accompanied by slices of bread or croutons, it will make the winter days pleasant.

Ali di pollo alla senape di Digione e yogurt

Queste ali di pollo sono assolutamente da provare, abbinamento yogurt e senape... vincente direi! Potete accompagnarle ad un puré fatto in casa oppure ad un contorno vegetale, patate arrostiste al forno o per esempio verdure grigliate.

These chicken wings are a must try, pairing yogurt and mustard ... I would say winning! You can accompany them with a homemade puree or with a vegetable side dish, roast potatoes in the oven or for example grilled vegetables.

Ali di pollo alla birra e paprika

Questa ricetta è indicata per i celiaci in quanto ho utilizzato la birra senza glutine.

Ingredienti per 2/3 persone:

6 ali di pollo non troppo piccole
1 cucchiaino di paprika forte

2 cipolla grandi

sale qb

pepe qb

olio extra vergine di oliva

200 ml bi birra senza glutine

Procedimento:

Mettete a marinare le ali di pollo per almeno un'ora in frigo con la birra.

Trascorso il tempo necessario levate le ali di pollo dalla marinatura, filtrando poi il liquido e tenendolo da parte.

Scaldate con olio una padella capiente soffriggete le ali di pollo, aggiustate di sale e pepe.

Quando saranno dorate levatele e tenetele in caldo.

Nella stessa padella mettete le cipolle precedentemente tagliate a fettine sottili, il cucchiaino di paprica e sfumate con una parte di liquido che avete filtrato, cuocete qualche minuto e aggiungete nuovamente le ali di pollo, ultimate la cottura con il restante liquido, se vedete che tende ad asciugare troppo e le ali di pollo necessitano di ulteriore cottura aggiungete un pochino di acqua.

A cottura ultimata impiattate e servite.

Ricetta personale.

Cosce di pollo al forno

Il pollo è una delle carni tra le più versatili che si trovano in cucina, si può cucinare in tantissimi modi e con ingredienti diversi. Questa è una versione semplice di pollo cotto al forno, ma anche se semplice, è davvero buono.

Chicken is one of the most versatile meats found in the kitchen, it can be cooked in many ways and with different ingredients. This is a simple version of oven-baked chicken, but while simple, it's really good.

Filetto di maiale al miele, zafferano e santoreggia

ingredienti:

per 4 persone

un filetto di maiale di circa 6/7 etti

una bustina di zafferano sciolto in acqua tiepida

un cucchiaio e mezzo di miele di acacia

un cucchiaino di santoreggia

sale qb

pepe qb

un cucchiaio di farina di riso

olio extra vergine di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

un bicchiere di latte di soia

uno scalogno di media grandezza

Procedimento:

Prendete una padella capiente , soffriggete lo scalogno insieme all'olio, unite poi la santoreggia.

Mettete ora a rosolare il filetto che avrete precedentemente cosparso di sale fino da tutti i lati ( mi raccomando dovrà rosolare bene, giratelo spesso stando attenti a non forarlo in questo modo oltre a dorare uniformemente impedirete al filetto di far uscire i suoi succhi al suo interno), sfumate ora con il vino bianco.

Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida assieme al miele, proseguite la cottura a fuoco moderato con coperchio, se necessita aggiungete un mezzo bicchiere di acqua.

Quando avrà raggiunto la giusta cottura aggiungete il latte di soia e lasciate andare ancora per una decina di minuti (mettete la fiamma molto bassa perché il latte dovrà leggermente consumare ma non bollire aiutatevi ogni tanto con un mestolo a mescolare il tutto levando la fastidiosa pellicina che noterete si formerà in superficie).

Levate ora il filetto tenendolo da parte unite al condimento il cucchiaio di farina di riso mescolate e spegnete , rimettete il filetto e lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire con la salsina ottenuta.

Ricetta personale.

NB:

Per una cottura uniforme e per non rischiare di asciugare troppo il filetto è opportuno ogni tanto bagnarlo con il suo stesso sughetto.

Questo metodo in cucina viene chiamato nappare.

Coniglio in "fricassea"

Il coniglio in fricassea, è un piatto perfetto e completo. L'aggiunta delle uova,del prezzemolo e limone conferisce a questo piatto un gusto unico. Potete comunque realizzarlo non solo con il coniglio, ma ad esempio, anche con il pollo.

The fricassee rabbit is a perfect and complete dish. The addition of eggs, parsley and lemon gives this dish a unique taste. However, you can make it not only with rabbit, but also with chicken, for example.

cosce di pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora, è un piatto tipico della cucina Italiana, ne esistono diverse varianti, è un classico della cucina casalinga. Un piatto davvero succulento, ricco di sapori e profumi, abbinato a delle patate al forno, puree fatto in casa o a verdure, anche grigliate, diventa un piatto unico e completo.

Chicken Cacciatore, is a typical dish of Italian cuisine, there are several variations, it is a classic of home cooking. A truly succulent dish, full of flavors and aromas, combined with baked potatoes, homemade puree or vegetables, even grilled, becomes a single and complete dish.