Vegan fruit mignon

The mignon are small tasty desserts of various types rich in taste, ideal for a sweet break, to be served with tea or coffee. These sweets are made entirely with a vegan shortcrust and vegan cream patisserie base; I can assure you that they are truly amazing, try to make them and you will not be disappointed.

I mignon sono piccoli dolci golosi di vario tipo ricchi di gusto, ideali per una pausa dolce, da servire con un te o con un caffè. Questi dolcetti sono realizzati interamente con una base frolla vegana e crema vegana; posso assicurarvi che sono veramente strepitosi, provate a farli e non ne rimarrete delusi.

Vegan shortcrust pastry

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 125g di zucchero
• 35g di olio di semi di girasole
• 35g di olio di oliva
• 62.5g di acqua
• 6g di lievito in polvere

Se desiderate realizzarla al cioccolato, metterete 20g di cioccolato e 230g di farina senza limone ma un pizzico di vaniglia. 

Procedimento: 

Mettete lo zucchero e l’acqua nella planetaria, mescolate bene, aggiungete poi l’olio di semi e quello di oliva. Mettete la farina e il lievito mescolando bene tutti gli ingredienti.

(potete aggiungere aromi a piacere)

A questo punto formate una palla, appiattitela e avvolgetela con pellicola trasparente per alimenti. Riponetela a riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.

Ingredients:

• 250g of plain flour
• 125g of sugar
• 35g of sunflower oil
• 35g of olive oil
• 62.5g of water
• 6g of baking powder

If you want to make it chocolate, put 20g of chocolate and 230g of plain flour without lemon but a pinch of vanilla.

Method:

Put the sugar and water in the mixer, mix them together, then add the seed oil and olive oil. Put flour and baking powder. Mix all the ingredients together

(you can add flavors that you prefer).

At this point form a ball, flatten it and wrap it with transparent food film. Place it to rest in the refrigerator for at least 30 min.

Vegan tart with jam

The tart is a typical Italian dessert made of shortcrust pastry, in this case it's a vegan version with jam, but it can also be stuffed with vegan cream patisserie and fresh fruit. (blind cooking)
La crostata è un dolce tipico italiano fatto di pasta frolla, in questo caso in versione vegana con confettura e, può essere anche farcita con crema pasticcera vegana e frutta fresca. (cottura alla cieca)

Besciamella di soya

La besciamella è una delle salse madri, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate.
The bechamel is one of the mother sauces, which is used as a starting element for more elaborate sauces.

Vegan Brownie with toasted hazelnuts

The brownie, also known as chocolate brownie is a dessert type chocolate cake of Anglo-Saxon cuisine so called because of its dark color.
Il brownie, noto anche come chocolate brownie è una torta cioccolato tipo dessert della cucina anglosassone chiamato così per il suo colore scuro.

focaccine di patate fritte

Queste focaccine fatte con le patate che gli conferiscono una morbidezza e sofficità sono ottime, in tutta la loro semplicità ma anche farcite sia con il dolce sia con il salato.
These focaccine made with potatoes that give it a softness and softness are excellent, in all their simplicity but also stuffed with both sweet and savory.

cipolle borettane con mix di creola e curcuma

Le cipolle borettane sono un tipo di cipolla tipica del Comune di Boretto nel territorio di Reggio Emilia da cui prendono esattamente il nome.
Borettane onions are a type of onion typical of the Municipality of Boretto in the Reggio Emilia area Italy from which they take their name exactly.

Maccheroni con cipolle rosse di tropea

La cipolla rossa di tropea ha un sapore dolce e una polpa carnosa e croccante, ne esistono di vari tipi che si distinguono per la forma ovale, tondeggiante e a trottola. Si trova confezionata anche in trecce, è ottima anche cruda in insalata e in confettura e ideale per accompagnare formaggi piccanti.
Tropea red onion has a sweet taste and a fleshy and crunchy pulp, there are various types that stand out for their oval, rounded and spinning top shape. It is also packaged in braids, it is also excellent raw in salad and jam and ideal to accompany spicy cheeses.

Focaccia stracchino e rucola

Questa focaccia parla da se! Formaggiosa, ricca di sapore, incredibilmente invitante... Solo da provare! Dal gusto unico; la rucola poi conferisce alla focaccia un tocco in più.
This focaccia speaks for itself! Cheesy, full of flavor, incredibly inviting ... Just to try! With a unique taste; the rocket then gives the focaccia an extra touch.

Patate trifolate con funghi freschi

Le patate sono uno tra i cibi più usati in cucina grazie alla loro versatilità. Ti permettono di creare numerosissimi piatti da consistenze e fattezze diverse, questa che vi propongo, è la mia versione di patate con funghi freschi.

Potatoes are one of the most used foods in the kitchen thanks to their versatility. They allow you to create many dishes with different textures and features, this is my version of potatoes with fresh mushrooms.

Patate zenzero e rosmarino

Queste patate sono assolutamente da provare! croccanti fuori e morbide dentro, l'abbinamento zenzero e rosmarino, lo trovo veramente squisito, un contorno d'abbinare a qualunque pietanza si voglia oppure ad un buonissimo barbecue. Ed ovviamente è un abbinamento che va benissimo anche per chi è vegano, potendo realizzare un barbecue con prodotti vegani.

These potatoes are a must try! crispy on the outside and soft on the inside, the combination of ginger and rosemary, I find it truly delicious, a side dish to combine with any dish you want or a delicious barbecue. And of course it is a combination that is also very good for those who are vegan, being able to make a barbecue with vegan products.

Farinata con cipolline

La farinata o "fainà" è un piatto tipico Genovese a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine. Deliziosa come abbinamento a verdure crude in pinzimonio, insalate miste e ai più piccini con salumi o formaggi molli (stracchino, gorgonzola ecc..). Un piatto particolarmente indicato anche per chi è vegano. Buonissima da provare cosi come è oppure abbinato a formaggi vegani ecc...
The farinata or "fainà" is a typical Genoese dish made from chickpea flour, water, salt and extra virgin olive oil. Delicious in combination with raw vegetables in pinzimonio, mixed salads and the little ones with cold cuts or soft cheeses (stracchino, gorgonzola etc..). A dish particularly suitable for those who are vegan. Very good to try as it is or combined with vegan cheeses etc ...

Cipolle al forno

Le cipolle al forno sono un piatto dalla semplicità estrema, ma posso garantirvi che il risultato è qualcosa di straordinario.

Baked onions are a dish of extreme simplicity, but I can guarantee you that the result is something extraordinary.

Pasta al gratin

Per realizzare questo piatto in versione vegana utilizzate pasta senza uovo, besciamella si soya e formaggio vegano.
To make this dish in a vegan version, use egg-free pasta, béchamel si soya and vegan cheese.

contorno misto

Con questa ricetta potete variare ogni volta, aggiungere o cambiare verdura a seconda della stagione o quello che preferite, avrete sempre un contorno nuovo, con un gusto diverso.
With this recipe you can change every time, add or change vegetables according to the season or whatever you prefer, you will always have a new side dish, with a different taste.

linguine primavera

Questo piatto di pasta, è  semplicissimo nella realizzazione ma decisamente dal sapore impagabile al palato. Un'esplosione di gusto, con i pomodorini e basilico fresco ed un tocco di zafferano, la primavera sarà alle vostre porte.
This pasta dish is very simple to make but decidedly priceless on the palate. An explosion of taste, with cherry tomatoes and fresh basil and a touch of saffron, spring will be at your doorstep.