I kranz sono dolci austriaci, ideali per la colazione ma non solo. A forma di fiocco e realizzati con pasta sfoglia e pasta brioche con uvetta all'interno e confettura di albicocche; una delizia alla vista e per il palato! 
Kranz are Austrian sweets, ideal for breakfast but not only. Bow-shaped and made with puff pastry and brioche pasta with raisins inside and apricot jam; a delight to the eye and for the palate!
per circa 20 kranz
- 500g di pasta sfoglia
- 500g di pasta brioche
- 150g di confettura di albicocche
- 80g di uvetta
- 80g di scorza di arancia candita a cubetti
- granella di zucchero (facoltativa)
Preparazione:
Preparate la pasta sfoglia seguendo questo link *la pasta sfoglia*
Preparate la pasta brioches seguendo questo link *la pasta brioche dolcesale*
Procedimento:
Stendete la pasta sfoglia con uno spessore di 3mm circa e velatela con la confettura di albicocche.
Distribuite l'arancia candita e l'uvetta.
Stendete la pasta brioche con uno spessore di 3mm circa e andate a riporla sopra.
Tagliate la doppia sfoglia farcita a strisce, lunghe 15cm e larghe 3/4 cm. Torcetele su se stesse.
Ingredients:for about 20 kranz
- 500g of puff pastry
- 500g of brioche dough
- 150g of apricot jam
- 80g raisins sultana
- 80g of cubed candied orange peel
- sugar grains (optional)
Method:
Prepare the puff pastry by following this link * the puff pastry *
Prepare the brioche dough by following this link * the sweet brioche dough *
Method:
Roll out the puff pastry with a thickness of about 3mm and veil it with the apricot jam.
Spread the candied orange and raisins.
Roll out the brioche dough with a thickness of about 3mm and put it on top.
Cut the stuffed double sheet into strips, 15cm long and 3/4 cm wide. Twist them on themselves.
Lasciate lievitare fino a che non saranno raddoppiati di volume.
Se desiderate spennellate con l'uovo leggermente battuto e cospargeteli con un pochino di granella.
Infornate a 170°C forno statico fino a completa doratura.
Ricetta di Luca Montersino.
Anche la pasta sfoglia e la pasta brioche sono realizzate secondo il metodo di Luca Montersino.
Se desiderate spennellate con l'uovo leggermente battuto e cospargeteli con un pochino di granella.
Infornate a 170°C forno statico fino a completa doratura.
Ricetta di Luca Montersino.
Anche la pasta sfoglia e la pasta brioche sono realizzate secondo il metodo di Luca Montersino.
Let rise until they double in volume.
If you wish, brush them with the lightly beaten egg and sprinkle them with a little bit of grain.
Bake at 170°C static oven until completely browned.
Recipe by Luca Montersino.
Puff pastry and brioche pasta are also made according to Luca Montersino's method.
If you wish, brush them with the lightly beaten egg and sprinkle them with a little bit of grain.
Bake at 170°C static oven until completely browned.
Recipe by Luca Montersino.
Puff pastry and brioche pasta are also made according to Luca Montersino's method.
