La pasta frolla è forse la preparazione base più utilizzata in pasticceria; infatti può essere utilizzata per fare delle ottime crostate, torte o biscotti. Utilizzando il metodo della "sabbiatura" la pasta frolla risulta più lavorabile ed una volta cotta sarà particolarmente friabile.
Shortcrust pastry is perhaps the basic preparation most used in pastry; in fact it can be used to make excellent pies, cakes or biscuits.Using the "sandblasting" method, the shortcrust pastry is more workable and once cooked it will be particularly crumbly.
Ingredienti:- 300g di farina 00
- 150g di burro
- 1 uovo
- 100g di zucchero
- scorza di limone grattugiata
- mezza bustina di lievito (se volete renderla friabile)
Procedimento:
lavorare con la tecnica della sabbiatura, (consiste nel lavorare gli ingredienti con i polpastrelli), farina e burro assieme.
Creare la classica fontanella e inserire lo zucchero, l'uovo, scorza di limone grattugiata, e il lievito.
Lavorare l'impasto rendendolo omogeneo e formare una palla.
Non lavorare l'impasto troppo a lungo.
Avvolgere con una pellicola da alimenti l'impasto farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ingredients:- 300g of plain flour
- 150g of butter
- 1 egg
- 100g of sugar
- grated lemon zest
- half a sachet of yeast (if you want to make it crumbly)
Method:
work with the sandblasting technique, (consists of working the ingredients with your fingertips), flour and butter together.
Create the classic drinking fountain and add the sugar, egg, grated lemon zest, and baking powder.
Knead the dough making it homogeneous and form a ball.
Do not work the dough too long.
Wrap the dough with transparent food film and let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes.