About Me

Ciao a tutti

Mi chiamo Giorgia, sono italiana e attualmente vivo in Inghilterra con la mia famiglia composta da mio marito e i nostri tre figli, in un piccolo paesino dell’Hampshire. Sono una persona dinamica e molto impegnata, sempre in movimento, socievole e aggiungerei anche un pochino testarda; questo mi porta a dare tutta me stessa per raggiungere gli obiettivi che mi prefiggo. Cerco di vedere sempre il lato positivo delle cose e di vivere a pieno le giornate. Amo profondamente cucinare e il buon cibo. Fin da piccola mi sono sempre cimentata in cucina e crescendo ho maturato la passione per la pasticceria, i lievitati e il mondo della panificazione, pizza compresa. La lettura di molti libri, lo studio e tanta pratica negli anni mi hanno fatto crescere e migliorare le mie conoscenze ad un livello ottimo seppur il percorso non è finito e c’è sempre margine di crescita e miglioramento. Ho aperto questo blog per condividere assieme agli altri la mia passione e possibilmente nel mio piccolo poter ispirare con le mie ricette e dare qualche consiglio per muoversi in questo magico mondo. L’essermi trasferita in un altro paese mi ha dato la possibilità di crescere a livello personale, incontrare tantissime persone di culture e tradizioni diverse ampliando notevolmente i miei orizzonti.

Giorgia.

Hi everyone

My name is Giorgia, I’m Italian and I currently live in England with my family consisting of my husband and our three children, in a small town in Hampshire. I’m a dynamic and very busy person, always moving around, sociable and I would also add a little stubborn; this leads me to give my all to achieve the goals that I set myself. I always try to see the positive side of things and live the days to the fullest. I deeply love cooking and good food. Since I was a child I have always experimented into the kitchen and while growing up I developed a passion for pastry, leavened products and the world of bread making, including pizza. Reading and studying, with the help of many books and lots of practice over the years, have made me grow and improve my knowledge to an excellent level although the path is not yet finished and there is always room for growth and improvement. I opened this blog to share my passion with others and possibly in my own small way to be able to inspire with my recipes and give some advice to help moving into this magical world. Having moved to another country gave me the opportunity to grow on a personal level and to meet many people of different cultures and traditions, helping me into greatly expand my horizons.

Giorgia.

Vegan Tart with jam, Almond and Cinnamon

La crostata è una tra i dolci più conosciuti ed apprezzati. Queste crostatine in versione vegana sono davvero strepitose, ricche di gusto e perfette in ogni occasione, sia per una salutare colazione accompagnate da un tè, cappuccino di soia o caffè oppure, possono essere degustate come dessert o merenda. 

The tart is one of the best known and appreciated desserts. These vegan version tarts are truly amazing, rich in taste and perfect for any occasion, whether for a healthy breakfast accompanied by tea, soy cappuccino or coffee, or they can be tasted as a dessert or snack.

Fruit Rainbow Cake

 Questa torta dall'apparenza, potrebbe sembrare molto complicata ma in realtà, seguendo attentamente tutti i passaggi, è possibile realizzarla senza problemi. Una torta delicata ma allo stesso tempo ricca di sapore, morbida al taglio e fresca e leggera al palato. Un connubio perfetto, dove gli ingredienti si fondono assieme per creare una tra le torte più apprezzate della pasticceria.

This apparently cake could seem very complicated but in reality, by carefully following all the steps, it is possible to make it without problems. A delicate but at the same time rich in flavor cake, soft to the cut and fresh and light on the palate. A perfect combination, where the ingredients come together to create one of the most popular cakes in the pastry shop.

Treccia Pan Brioche

Questa buonissima treccia pan brioche, è estremamente soffice ed ottima per colazione o merenda, mangiata semplice oppure con burro e/o confettura, cioccolato ecc... ideale anche accompanata da caffè, cappuccino, té e molto altro.

This delicious braided bread brioche is extremely soft and excellent for breakfast or snack, eaten plain or with butter and / or jam, chocolate, etc ... also ideal with coffee, cappuccino, tea and much more.

Brioche con tuppo

La brioche con il tuppo è un tipico dolce al forno siciliano, molto diffusa anche nel resto del Mezzogiorno d'Italia, dalla forma tondeggiante e sono molto soffici, ottime per colazione o merenda.
Si è soliti per tradizione mangiarle farcite con il gelato o in accompagnamento alla granita, ma sono ottime anche farcite con crema pasticcera al limone.

The brioche with "tuppo" is a typical Sicilian baked dessert, very common also in the rest of Southern Italy, with a rounded shape and they are very soft, excellent for breakfast or snack.
Traditionally, it is customary to eat them stuffed with ice cream or to accompany "granita", but they are also excellent stuffed with lemon custard.

Pizza in teglia

 La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto base di farina, acqua e lievito, cotto al forno e di base condito con pomodoro e l'aggiunta di altri ingredienti a piacere.
Da questi semplici ingredienti si possono creare svariati impasti di pizza con diverse procedure, ne consegue un'infinità di pizze ma sempre tutte buonissime.
Diciamo che il mondo della panificazione e degli impasti è talmente vasto da renderlo estremamente magico.

Pizza is a savory gastronomic product consisting of a dough based on flour, water and yeast, baked in the oven and seasoned with tomato and the addition of other ingredients as desired.
From these simple ingredients you can create various pizza doughs with different procedures, an infinity of pizzas follows but always all very good.
Let's say that the world of baking and dough is so vast that it makes it extremely magical.

Croissant

Il croissant è un dolce francese così chiamato per la forma di mezzaluna crescente. I croissant e altre "viennoiseries" sono preparati con pasta brioche sfogliata: La sfoglia viene quindi tagliata in triangoli che vengono arrotolati e piegati dandogli la forma di mezzaluna, prima di cuocerli in forno. Inoltre la caratteristica del croissant francese è quello di non avere le uova presenti nell'impasto.

The croissant is a French dessert so called because of the crescent crescent shape. The croissants and other "viennoiseries" are prepared with puffed brioche dough: The puff pastry is then cut into triangles which are rolled and folded giving it the shape of a crescent, before cooking them in the oven. In addition, the characteristic of the French croissant is that it does not have the eggs present in the dough.

Crostata al profumo di caramello con crema frangipane alle mandorle

La crema frangipane è composta da polvere di frutta secca, con aggiunta di uova, burro e zucchero. La sua caratteristica è quella di rimanere friabile e morbida dopo la cottura inoltre, può essere aromatizzata in diversi modi. Può essere impiegata nell'utilizzo di torte, dolcetti vari e, come in questo caso, da ripieno per una crostata che io ho provato ad aromatizzarla con caramello e devo dire che il suo sapore è davvero strepitoso, ed il profumo che emanava in cottura era qualcosa di inebriante.

Frangipani cream is made from dried fruit powder, with the addition of eggs, butter and sugar. Its characteristic is that of remaining crumbly and soft after cooking, moreover, it can be flavored in different ways. It can be used in the use of cakes, various sweets and, as in this case, as a filling for a tart that I tried to flavor it with caramel and I must say, that its flavor is truly amazing, and the scent that emanated during cooking was something unforgettable.

Baci di dama Piemontesi

I baci di dama sono dei biscottini di forma sferica con un delizioso ripieno di cioccolata e sono originari del piemonte in particolare della zona di tortona dove nacquero a fine ottocento.

I baci di dama piemontesi in origine prevedevano l'uso delle mandorle anche se nel limitrofo cuneese venivano prodotti con le nocciole delle langhe, frutta più economica e meno sofisticata delle mandorle che all'epoca aveva dei costi elevatissimi.

Una versione dei baci di dama più recente, di origine ligure, invece, aggiunge il cacao anche all'impasto della frolla creando così dei baci di dama neri.

Dama Kiss are spherical biscuits with a delicious chocolate filling and originate from Piedmont in particular from the tortona area where they were born in the late nineteenth century.
Piedmontese baci di dama originally provided for the use of almonds, although in the Cuneo area they were produced with hazelnuts from the Langhe, cheaper and less sophisticated fruit than almonds which at the time had very high costs.
A more recent version of Baci di Dama, of Ligurian origin, however, also adds cocoa to the pastry dough, thus creating black Baci di Dama.

Focaccia

La focaccia classica di Genova, meglio conosciuta come focaccia alla genovese (in lingua ligure a fugàssa), è una specialità tipica della cucina ligure, una sorta di pane piatto alto massimo 2 cm si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extra vergine di oliva, acqua e sale, la si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo o antipasto.

La focaccia è preparata in diverse città italiane, talvolta con modifiche rispetto a quella tradizionale genovese. A Genova, dove è nata, è prodotta con la ricetta tradizionale, così come nelle città e nei borghi dislocati lungo la riviera ligure.

Le caratteristiche di sapore e qualità sono meglio riscontrabili quando il prodotto è ancora caldo, appena uscito da una delle infornate che tradizionalmente si succedono nella mattinata. La fragranza è frutto della qualità della farina e dall'uso di olio extravergine d'oliva di alta qualità, oltre che dalla lavorazione.

Tradizionalmente, la focaccia è un piatto tipico del mattino o del primo pomeriggio. È uso recente, sebbene da alcuni criticato, inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte per la colazione, come pure quella con le cipolle accompagnata da un bicchierino di bianco.

Infatti molto diffusa è la focaccia con le cipolle, alimento di antiche tradizioni nei quartieri più popolari di Genova e pasto usuale degli scaricatori del porto perché capace di saziare molto, in quanto la cipolla blocca i recettori dello stimolo della fame.

Vi sono altre varianti: la focaccia con le olive (sopra alla focaccia e non nell'impasto, come per le cipolle) o con la salvia (nell'impasto) o con il rosmarino (nell'impasto) o con le patate (nell'impasto) o con l'uvetta passa (in forma più dolciastra, nell'impasto); in epoca più recente è prodotta anche focaccia con patate e/o pomodori (sopra) o noci (nell'impasto) o con il formaggio (non tipo Recco).

The classic focaccia of Genoa, better known as focaccia alla genovese (in Ligurian language a fugàssa), is a typical specialty of Ligurian cuisine, a sort of flat bread maximum 2 cm high stands out because, before the last leavening, it is brushed with a emulsion made up of extra virgin olive oil, water and salt, it can be eaten already for breakfast, as a "break fast" in the morning or as an aperitif or appetizer.
The focaccia is prepared in several Italian cities, sometimes with changes compared to the traditional Genoese one. In Genoa, where it was born, it is produced with the traditional recipe, as well as in the cities and villages located along the Ligurian Riviera.

The characteristics of flavor and quality are best found when the product is still hot, just out of one of the batches which traditionally follow one another in the morning. The fragrance is the result of the quality of the flour and the use of high quality extra virgin olive oil, as well as the processing.

Traditionally, focaccia is a typical dish in the morning or early afternoon. It is recent use, although criticized by some, to soak the focaccia in cappuccino or milk for breakfast, as well as the one with onions accompanied by a glass of white.

In fact, the focaccia with onions is very widespread, a food of ancient traditions in the most popular neighborhoods of Genoa and the usual meal of the harbor unloaders because it is able to satiate a lot, as the onion blocks the receptors of the hunger stimulus.

There are other variants: focaccia with olives (above the focaccia and not in the dough, as for the onions) or with sage (in the dough) or with rosemary (in the dough) or with potatoes (in the dough) or raisins (in a more sweet form, in the dough); in more recent times focaccia with potatoes and / or tomatoes (above) or walnuts (in the dough) or with cheese (not Recco type) is also produced.

Vegan Croissant

 

I croissant sono sicuramente uno dei prodotti di pasticceria più conosciuti ed apprezzati. Dopo diversi tentativi, finalmente sono riuscita a realizzare dei buonissimi croissant vegani. Adatti anche per chi è intollerante al lattosio e/o ai derivati del latte.

Adatti per la colazione o merenda, si prestano ad essere farciti con confettura, o cioccolata spalmabile (in questo caso vegana).

  Croissants are certainly one of the best known and most appreciated pastry products found in patisserie. After several attempts, I finally managed to make some very good vegan croissants. Also suitable for those who are intolerant to lactose and / or milk derivatives.

Suitable for breakfast or as snack, they can be filled with jam, or spreadable chocolate (in this case vegan).

torta mocaccina

Questa meravigliosa torta Mocaccina, completamente al cioccolato, è una delizia per palato, soprattuto se si è un amante di esso. Un connubio perfetto: frolla al cioccolato, crema pasticcera ed una fusione tra il cioccolato fondente, bianco e caffè. Non perdete l'occasione di provare a farla perché non vi deluderà assolutamente, magari anche accompagnata a del gelato, panna, una tazza di té ecc...

This wonderful Mocaccina cake, completely chocolate, is a delight for the palate, especially if you are a lover of it. A perfect combination: chocolate shortcrust, cream patisserie and a fusion of dark, white chocolate and coffee. Don't miss the chance to try and make it because it won't absolutely disappoint you! Maybe even accompanied by ice cream,  whipped cream, a cup of tea etc ...

irish chocolate cake

Buonissima torta a base cioccolato farcita e rivestita con una crema al cioccolato e Whisky, a decorazione granelle di nocciola o mandorla e riccioli di cioccolata.
Delicious chocolate-based cake stuffed and coated with a chocolate and Whiskey cream, decorated with hazelnut or almond grains and chocolate curls.

Pandoro Gastronomico

 

Il Pandoro Gastronomico, puo' essere un ottimo sostituto del classico Panettone gastronomico che viene solitamente proposto sulle tavole nel giorno di Natale, 

Si presta ad essere farcito salato con ingredienti a piacere come ad esempio: salmone, formaggi, salumi ecc...

The Gastronomic Pandoro, can be an excellent substitute for the classic gastronomic Panettone that is usually offered on the tables on Christmas day,

It lends itself to being stuffed salty with ingredients of your choice such as: salmon, cheeses, salami etc ...

semifreddo alle fragole

Per completare il pasto delle giornate calde d'estate il semifreddo è il dolce ideale.
Si può realizzare in molteplici varianti di gusti e colori basta dare sfogo alla propria creatività. Quella che vi propongo oggi è a base di fragola sia nella mousse sia nella geleè.

To complete the meal on hot summer days, the semifreddo is the ideal dessert.

It can be made in multiple variations of tastes and colors just give vent to your creativity. What I propose today is strawberry based in both mousse and geleè.

ingredienti:

per uno stampo quadrato da 22 ed una striscia di acetato.


per il pan di spagna 

• 4 uova
• 125 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• scorza di mezzo limone grattugiato

 per la mousse con meringa italiana 

• 150g di zucchero
• 50 di acqua
• 250g di panna semi montata
• 75g di albume
• 250g di polpa di fragole frullata
• 10g di colla di pesce

per la geleè

• 260g succo di polpa di fragole
• 100g di zucchero
• 2 fogli e mezzo di colla di pesce

Procedimento:

Preparate il pan di spagna.

Mettete in una planetaria le uova con lo zucchero e montate alla massima velocità fino a che non saranno ben spumose e soffici.

A mano poi aggiungete la scorza del limone ed inserite con movimenti dal basso verso l'alto la farina che avrete precedentemente setacciato.

Trasferite l'impasto in una teglia da 30x40 cm precedentemente imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno. Livellate a formare uno strato sottile e uniforme. Infornate a forno statico a 175/180 gradi fino a che la superficie non sarà ben dorata.

Rovesciate poi il pan di spagna e lasciatelo raffreddare bene prima di utilizzarlo.

Quando freddo ritagliatelo della forma quadrata del vostro stampo.

Preparate la meringa italiana.

Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l'acqua, portate a una temperatura tra i 121 e 128°C, e poi spegnete.

Montate l'albume che non dovrà arrivare ad essere a neve, fermatevi prima.

Inserite a filo lo sciroppo nell'albume e continuate a montare fino a che non si raffredda.

Prendete 125g di questa meringa.

Preparate la polpa di fragole.

Semi montate la panna.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Intiepidite leggermente la purea di fragole in un pentolino, levatela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce (strizzata), e scioglietela. Trasferite la purea in una bowl e lasciatela raffreddare.

Aggiungete la meringa alla purea e mischiate bene con una frusta a mano, dopo inserite la panna, sempre mischiando bene, e cosi avrete pronta la mousse.

Assembliamo il semifreddo.

Avvolgete l'interno dello stampo con la striscia di acetato, inserite il pan di spagna, bagnate la superficie con un pochino di sciroppo di zucchero.

Versate la mousse all'interno dello stampo fino quasi al bordo. Livellatela e riponete in congelatore.











Preparate la geleè solo quando il semifreddo è ben solido.

Procedete a frullare le fragole da cui ricaverete il succo filtrandolo.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.

Mettete a intiepidire in un pentolino il succo delle fragole, assieme allo zucchero e unite la colla di pesce (strizzata). Sciogliete per bene la colla. Lasciatela raffreddare.


Riprendete il semifreddo dal congelatore e versate sopra la geleè.

A questo punto rimettete il vostro semifreddo in frigo fino a che sia stabile e freddo. Solo a quel punto procedete al taglio.

ingredients:

for a 22 square mold and an acetate strip.


for the sponge cake

• 4 eggs
• 125 g of sugar
• 125 g of plain flour
• zest of half grated lemon

 for the mousse with Italian meringue

• 150g of sugar
• 50 of water
• 250g of semi-whipped cream
• 75g egg white
• 250g of pureed strawberry pulp
• 10g of gelatine

for the geleè

• 260g strawberry pulp juice
• 100g of sugar
• 2 and a half sheets of gelatin

Method:

Prepare the sponge cake.

Put the eggs in a planetary mixer with the sugar and whisk at maximum speed until they are well frothy and soft.

By hand then add the lemon zest and insert the flour that you have previously sieved with movements from the bottom upwards.

Transfer the dough to a 30x40 cm pan previously greased and floured, or lined with parchment paper. Level to form a thin and uniform layer. Bake in a static oven at 175/180 degrees until the surface is golden brown.

Then turn the sponge cake upside down and let it cool well before using it.

When cold, cut it out of the square shape of your mold.

Prepare the Italian meringue.

Put a saucepan with sugar and water on the heat, bring to a temperature between 121 and 128 ° C, and then turn off.

Whip the egg whites that should not come to snow, stop first.

Insert the syrup flush into the egg white and continue whipping until it cools.

Take 125g of this meringue.

Prepare the strawberry puree.

Semi whipped cream.

Soak the gelatine in cold water.

Slightly warm the strawberry puree in a saucepan, remove it from the heat and add the gelatin (squeezed), and dissolve it. Transfer the puree to a bowl and let it cool.

Add the meringue to the puree and mix well with a whisk by hand, then add the cream, always mixing well, and so you will have the mousse ready.

We assemble the semifreddo.

Wrap the inside of the mold with the acetate strip, insert the sponge cake, wet the surface with a little sugar syrup.

Pour the mousse into the mold until almost to the edge. Level it and put it in the freezer.

Prepare the geleè only when the semifreddo is solid.

Proceed to blend the strawberries from which you will obtain the juice by filtering it.

Soak the gelatine in cold water.

Put the strawberry juice in a saucepan, together with the sugar, and add the gelatin (squeezed). Melt the glue thoroughly. Let it cool down.


Remove the semifreddo from the freezer and pour over the geleè.

At this point put your semifreddo back in the fridge until it is stable and cold. Only then do you cut.

Vegan fruit mignon

The mignon are small tasty desserts of various types rich in taste, ideal for a sweet break, to be served with tea or coffee. These sweets are made entirely with a vegan shortcrust and vegan cream patisserie base; I can assure you that they are truly amazing, try to make them and you will not be disappointed.

I mignon sono piccoli dolci golosi di vario tipo ricchi di gusto, ideali per una pausa dolce, da servire con un te o con un caffè. Questi dolcetti sono realizzati interamente con una base frolla vegana e crema vegana; posso assicurarvi che sono veramente strepitosi, provate a farli e non ne rimarrete delusi.