La varietà delle meringhe è il motivo per cui ti spinge a realizzarne diversi tipi. Sono sicuramente una delle basi di pasticceria classica, si posso gustare così come sono oppure creare forme diverse e/o usarle come decorazione nelle torte. Se sbriciolate, si possono usare anche per realizzare dolci al bicchiere o deliziare il palato con un buon gelato, frutta ecc.
The variety of meringues is the reason why it pushes you to make different types. They are definitely one of the classic pastry bases, you can taste them as they are or create different shapes and / or use them as decoration in cakes. If crumbled, they can also be used to make sweets by the glass or delight the palate with a good ice cream, fruit etc.Ingredienti:- 200g di albume d'uovo
- 200g di zucchero semolato
- 200g di zucchero a velo
Procedimento:
Mettete l'albume d'uovo in una planetaria e montatelo. Aggiungete lo zucchero semolato in tre riprese poco alla volta.
Quando saranno spumosi e gonfi procedete manualmente ad aggiungere lo zucchero a velo sempre gradatamente e setacciato. Fate attenzione a fare dei movimenti dal basso verso l'alto con la spatola per incorporare bene lo zucchero e non smontare il tutto.
Trasferite il composto in una sacca da pasticceria dalla bocchetta a stella e procedete a formare le meringhe con la forma che preferite su di una teglia con carta da forno.
La cottura è di 125/130°C per circa un'ora, a forno ventilato.
Tenete presente che le dimensioni delle meringhe influiscono sul tempo e di cottura.
Se preferite delle meringhe più bianche e non gradite il colore leggermente ambrato unite qualche goccia di limone nell'albume d'uovo prima di montarlo.
Ingredients:- 200g of egg white
- 200g of sugar
- 200g of icing sugar
Method:
Put the egg white in a planetary mixer and mount it. Add the granulated sugar in three stages little by little.
When they are frothy and swollen proceed manually to add the icing sugar gradually and sifted. Make sure to work from the bottom upwards with the spatula to be able to incorporate the sugar well and not to disassemble everything.
Transfer the mixture into a piping bag from the star nozzle, and proceed to form the meringues with the shape you prefer on a dripping pan lined with baking paper or a non-stick pan.
The cooking is 125/130°C for about an hour, in a fan oven.
Keep in mind that the size of the meringues affect the time and cooking.
If you prefer whiter meringues and do not like the slightly amber color, add a few drops of lemon in the egg white before whipping it.