La meringa italiana, definita anche meringa cotta, si presta per la realizzazione di diverse e svariate lavorazioni tra cui: gelati, semifreddi, mousse... Una base perfetta.Inoltre può essere usata anche in decorazioni di torte ed anche fiammeggiata o a decorazioni per dolci a bicchiere. Dall'aspetto lucido, vellutato e liscio.
The Italian meringue, also called cooked meringue, is suitable for the realization of different and varied processes including: ice cream, semifreddo, mousse ... A perfect base.In addition, it can also be used in cake decorations and also flamed or in glasses desserts decorations. With a shiny, velvety and smooth appearance.
Ingredienti:- 150g di zucchero
- 50g di acqua
- 75g di albume
Procedimento:
Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l'acqua, portate a una temperatura tra i 121 e 128°C, e poi spegnete.
Montate l'albume che non dovrà arrivare ad essere a neve, fermatevi prima.
Inserite a filo lo sciroppo nell'albume e continuate a montare fino a che non sarà pronta.
Ingredients:- 150g of sugar
- 50g of water
- 75g egg white
Method:
Put a saucepan with sugar and water on the heat, bring to a temperature between 121 and 128°C, and then turn off.
Whip the egg whites that should not come to snow, stop first.
Insert the syrup flush into the egg white and continue whipping until it is ready.