Ormai non è più un segreto che i lievitati rientrino tra le mie lavorazioni preferite, per cui ho deciso di creare una ricetta nuova che mi permettesse di realizzare un dolce morbido, profumato e buono adatto ad una colazione ricca ed energetica o ad una merenda da gustare in compagnia.
It is no longer a secret that leavened products are one of my favorite processes, so I decided to create a new recipe that would allow me to make a soft, fragrant and good dessert suitable for a rich and energetic breakfast or a snack to taste together. 
Ingredienti:- 500g di farina 00
- 200g di farina di manitoba
- 5g di lievito secco
- 2 uova
- 80g di zucchero
- 200g di uvetta (non ammollata)
- 250g di ricotta
- pinoli qb
- 200g di latte
- scorza di limone grattugiata
Mettete in planetaria tutti gli ingredienti tranne il latte e l'uvetta. Versate il latte in due o tre riprese mentre impastate.
Quando l'impasto comincia a diventare omogeneo ed elastico aggiungete l'uvetta e continuate ad impastare.
Trasferitelo poi su un piano da lavoro e lavoratelo per 2 minuti, riponetelo a lievitare in un luogo tiepido coperto.
Dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso il primo tempo di lievitazione procedete a formare le pezzature che dovranno essere di circa 80g l'una.
Formate poi 4 filoncini, ponetene due verticali e due orizzontali poggiandoli al centro sopra e distanziati.
Con le parti laterali formate dei cordoni intrecciati tra di loro e riponete il pane in una teglia foderata con carta da forno.
Ingredients:- 500g of plain flour
- 200g of strong flour
- 5g of dry yeast
- 2 eggs
- 80g of sugar
- 200g of raisins sultana (not soaked)
- 250g of ricotta cheese
- pine nuts to taste
- 200g of milk
- grated lemon zest
Put in the mixer all the ingredients except the milk and raisins.
Then pour the milk in two or three shots while you knead.
When the dough begins to become homogeneous and elastic, add the raisins and continue to knead.
Transfer it on a work surface and work it for 2 minutes, put it to rise in a warm place covered.
It will have to double in volume.
After the first rising time proceed to form the pieces which must be about 80g each.
Then form 4 loaves, place two vertical and two horizontal placing them in the center above and spaced.
With the side parts formed of the cords intertwined with each other and place the bread in a baking pan lined with baking paper.
A questo punto coprite il pane e lasciatelo lievitare nuovamente per almeno 40 minuti.
Quando il pane è lievitato spennellatelo con un uovo leggermente sbattuto e ponetevi sopra una generosa quantità di pinoli.
Infornate a forno statico a 220°C fino a doratura.
Potete aggiungere anche una spolverata di zucchero a velo vanigliato.
Quando il pane è lievitato spennellatelo con un uovo leggermente sbattuto e ponetevi sopra una generosa quantità di pinoli.
Infornate a forno statico a 220°C fino a doratura.
Potete aggiungere anche una spolverata di zucchero a velo vanigliato.
At this point, cover the bread and leave it to leaven again for at least 40 minutes.
When the bread has risen, brush it with a lightly beaten egg and place a generous amount of pine nuts on top.
Bake in a static oven at 220°C until golden brown.
You can also add a sprinkling of vanilla icing sugar.
When the bread has risen, brush it with a lightly beaten egg and place a generous amount of pine nuts on top.
Bake in a static oven at 220°C until golden brown.
You can also add a sprinkling of vanilla icing sugar.
