Il pan di spagna, è sicuramente una delle basi più usate in pasticceria. Dai molteplici usi alla realizzazione di incredibili dolci. Ne esistono di diversi tipi secondo gli usi. Questo pan di spagna è adatto per la realizzazione di torte da inzuppo, dessert al bicchiere e basi. Se realizzato sottile per esempio, può essere un'ottima base per un semifreddo ed anche per assemblare dolci di piccola pasticceria.
The sponge cake is certainly one of the most used bases in pastry. From multiple uses to the creation of incredible sweets. There are different types according to the uses. This sponge cake is suitable for making soak cakes, dessert by the glass and bases. If made thin for example, it can be an excellent base for a semifreddo and also for assembling small pastry desserts.
Ingredienti:per il pan di spagna da 22 cm
- 4 uova a temperatura ambiente
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di farina 00
- vaniglia facoltativo
Procedimento:
preparate il pan di spagna:
Mettete in una planetaria le uova con lo zucchero e montate alla massima velocità fino a che non saranno ben spumose e soffici.
Inserite con movimenti dal basso verso l'alto la farina che avrete precedentemente setacciato.
Trasferite l'impasto nella teglia precedentemente imburrate e infarinate con diametro da 22 cm e infornata a forno statico a 175/180°C fino a che la superficie non sarà ben dorata.
Rovesciate poi il pan di spagna e lasciatelo raffreddare bene prima di utilizzarlo.
(Potete prepararlo il giorno prima).
Ingredients:for the 22 cm sponge cake
- 4 eggs at room temperature
- 125 g of granulated sugar
- 125 g of plain flour
- vanilla optional
Method:
prepare the sponge cake:
Put the eggs with the sugar in a planetary mixer and whip at maximum speed until they are well frothy and soft.
Insert the flour that you have previously sieved with movements from the bottom upwards.
Transfer the dough to the previously buttered and floured baking tray with a diameter of 22 cm and bake in a static oven at 175/180°C until the surface is golden brown.
Then turn the sponge cake upside down and let it cool well before using it.
(You can prepare it the day before).