Quando acquistate la carne osservate che non si troppo bagnata e viscida al tatto, I tagli più magri durano più di quelli grassi perchè il grasso diventa rancido prima della carne.I tagli della carne di manzo sono i più vari e offrono la più vasta libertà d'azione culinaria.
When you buy the meat, observe that it is not too wet and slimy to the touch, the leaner cuts last longer than the fatty ones because the fat becomes rancid before the meat.The cuts of beef are the most varied and offer the greatest freedom of culinary action.