Questi dolcetti sono una prelibatezza e una tentazione, da mangiare in un sol boccone. La frolla integrale fa da contorno al giusto contrasto della ganache al cioccolato fondente con la fragola.
These sweets are a delicacy and a temptation, to be eaten in one bite. The wholemeal shortcrust pastry surrounds the right contrast of the dark chocolate ganache with the strawberry.
Ingredienti:per la frolla
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero semolato
- un uovo
- 2 g di sale
- vaniglia
- 5 g di lievito in polvere
- 120 g di farina 00
- 120 g di farina integrale
per la ganache
- 120 g di cioccolato fondente
- 120 g di panna liquida
- fragole qb
Procedimento:
prepariamo la frolla
Prendete una bowl di media grandezza, mettete il burro che andrete a lavorare assieme allo zucchero, aggiungete l'uovo, la vaniglia, le farine, e il pizzico di sale.
Lavorate il composto e quando sarà leggermente amalgamato trasferitelo su di un piano da lavoro ed impastate, formando una palla che andrete ad appiattire riporre coperta in frigorifero per almeno 30 minuti.
A questo punto preparate la ganache:
Mettete a bollire la panna in un pentolino, raggiunto il bollore togliete dal fuoco e mettete al suo interno la cioccolata che avrete precedentemente tagliato a pezzi non troppo grossi, mischiate bene fino ad ottenere un composto fluido e lucido. Lasciatela raffreddare.
A questo punto stendete l'impasto della frolla, formate dei dischetti, riponeteli negli stampini da mignon, bucherellate il fondo leggermente.
Infornate a 180°C fino a doratura.
Una volta cotti estraeteli dagli stampini.
Una volta freddi riempiteli con la ganache raffreddata usando una sacca da pasticceria.
Ingredients:for the shrotcrust
- 125 g of butter
- 125 g of granulated sugar
- an egg
- 2 g of salt
- vanilla
- 5 g of baking powder
- 120 g of plain flour
- 120 g of whole wheat flour
for the ganache
- 120 g of dark chocolate
- 120 g of liquid cream
- strawberries as desired
Method:
prepare the pastry
Take a medium-sized bowl, put the butter that you are going to work together with the sugar, add the egg, vanilla, flour, and a pinch of salt.
Work the mixture and when it is slightly blended, transfer it to a work surface and knead, forming a ball that you will flatten and place covered in the refrigerator for at least 30 minutes.
At this point prepare the ganache:
Boil the cream in a saucepan, after boiling, remove from the heat and put inside the chocolate that you previously cut into pieces that are not too big, mix well until obtaining a fluid and shiny mixture. Let it cool down.
At this point, roll out the shortcrust, form small disks, place them in the miniature molds, poke the bottom slightly with a little fork.
Bake at 180°C until golden brown.
Once cooked, remove them from the molds.
Once cold, fill them with the cooled ganache using a piping bag.
